Focaccia z oliwkami i miętą

Focaccia jest to rodzaj włoskiego pieczywa. Można ją przygotować bez żadnych dodatków, z ziołami, pomidorami koktajlowymi czy innymi ulubionymi dodatkami. Ja zrobiłam focaccię z oliwkami, miętą i suszonymi pomidorami i podałam ją z sosem jogurtowym.

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 2/3 szklanki wody (125 ml)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli
• opakowanie suszonych drożdży
• ok 100 g czarnych oliwek
• garść suszonych pomidorów w oliwie
• łyżeczka suszonej mięty
• garść listków mięty (niekoniecznie)
• tymianek
• pieprz

Przygotowanie
Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem, solą i suszoną miętą, następnie dodajemy oliwę i wlewamy wodę. Zagniatamy elastyczne ciasto. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po ok godzinie ciasto wykładamy na natłuszczoną lub wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Ciasto obficie skrapiamy oliwą i rozkładamy równomiernie pokrojone w plasterki oliwki i suszone pomidory. Posypujemy tymiankiem i pieprzem. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na mniej więcej 20-30 minut.
Focaccię wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 190°C i pieczemy ok. 25 minut, aż wierzch będzie rumiany. Na upieczonym cieście układamy listki mięty.