Sałatka z makaronem w kształcie ryżu, ananasem i kukurydzą (296 kcal)

Kolejny pyszny pomysł na sałatkę. Zamiast jogurtu można oczywiście dodać majonez. Ja teraz praktycznie nie używam majonezu, do wszystkich sałatek dodaję jogurt i są równie smaczne i trochę mniej kaloryczne.

Składniki (ok 6 porcji):

• 200 g sera żółtego (gouda)
• duża czerwona papryka
• 150 g makaronu w kształcie ryżu
• puszka kukurydzy
• pół puszki ananasów (150 g)
• mały por
• 220 g jogurtu greckiego (dałam light)
• sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie
Makaron gotujemy w osolonej al dente. Trzeba uważać, bo drobny makaron wyjątkowo łatwo się rozgotowuje 😉 Makaron przelewamy zimną wodą, można skropić olejem lub oliwą, żeby się nie skleił. Por kroimy w kostkę. Ananasa i kukurydzę odsączamy z zalewy.
Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach, ananasa i paprykę kroimy w paseczki.
Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy jogurt i przyprawiamy do smaku. Sałatkę dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 20 min.