Gołąbki z młodej kapusty mojej mamy

Pyszne, klasyczne gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, zawinięte w delikatną młodą kapustę. Przepis jak i wykonanie mojej mamy 😉 Mi najbardziej smakują na drugi dzień, podsmażone na maśle.

Składniki:

• główka młodej kapusty
• 2 torebki ryżu
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• cebula
• sól i pieprz
• łyżeczka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu łagodnego
• masło

Przygotowanie
Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy łyżeczkę soli, zagotowujemy. Do wody wkładamy kapustę i parzymy ją na niewielkim ogniu. Stopniowo ściągamy liście, które zaczynają lekko wiotczeć.
Ryż gotujemy w osolonej wodzie na półmiękko. Cebulkę drobno siekamy i podsmażamy na maśle. Ostudzony ryż i cebulę dodajemy do mięsa mielonego, dodajemy również przecier pomidorowy i przyprawy. Składniki mieszamy ze sobą.
Liście kapusty rozkładamy, odcinamy grube nerwy liściowe i na każdym liściu układamy kulkę farszu. Zwijamy najpierw boki, a następnie rolujemy. Małe liście kapusty i te, które nam się uszkodziły podczas obierania układamy na dnie garnka. Zalewamy je szklanką wody i wsypujemy 1/3 łyżeczki soli. Na to układamy gołąbki. Gołąbki można jeszcze nakryć dwoma liśćmi kapusty. Gołąbki gotujemy na wolnym ogniu około 40 minut, aż kapusta stanie się miękka. W połowie gotowania zalewamy je ketchupem wymieszanym w pół szklanki wody, dzięki czemu powstanie nam od razu sosik.