Placuszki marchewkowe

Przepis na pyszne placuszki marchewkowe. Zjedliśmy je z dipem jogurtowo-ogórkowym, ale można je również podać na słodko z jogurtem, dżemem czy owocami.

Składniki:

• 600-700 g marchwi
• 4 jajka
• pół szklanki bułki tartej
• pół szklanki mąki
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• sól, pieprz
• papryka ostra
• olej do smażenia

Dip:

• 200 g jogurtu naturalnego
• łyżka oliwy
• pęczek posiekanego koperku
• ogórek długo
• 1/2 łyżeczki cukru pudru
• szczypta soli

Przygotowanie
Marchew obieramy i gotujemy do miękkości. Kiedy trochę przestygnie, miksujemy ją blenderem, albo ugniatamy tłuczkiem na puree. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy na niej łyżką placuszki. Smażymy je z obu stron na rumiano.
Ogórka ścieramy na tarce o dużych oczkach, posypujemy solą i odstawiamy na 10 minut. Następnie odciskamy wodę, dodajemy jogurt, koperek i resztę składników. Mieszamy.