Przepis na pyszne placuszki marchewkowe. Zjedliśmy je z dipem jogurtowo-ogórkowym, ale można je również podać na słodko z jogurtem, dżemem czy owocami.

Składniki:

600-700 g marchwi
4 jajka
pół szklanki bułki tartej
pół szklanki mąki
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
sól, pieprz
papryka ostra
olej do smażenia

Dip:

200 g jogurtu naturalnego
łyżka oliwy
pęczek posiekanego koperku
ogórek długo
1/2 łyżeczki cukru pudru
szczypta soli

Przygotowanie
Marchew obieramy i gotujemy do miękkości. Kiedy trochę przestygnie, miksujemy ją blenderem, albo ugniatamy tłuczkiem na puree. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy na niej łyżką placuszki. Smażymy je z obu stron na rumiano.
Ogórka ścieramy na tarce o dużych oczkach, posypujemy solą i odstawiamy na 10 minut. Następnie odciskamy wodę, dodajemy jogurt, koperek i resztę składników. Mieszamy.