Pierogi ziemniaczane z farszem mięsnym

Pyszna potrawa na obiad. Można podać z sosem czosnkowym albo ulubioną surówką.

Składniki (na ok 10 sztuk):

• 6-7 średnich ziemniaków
• 2 jajka
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• sól

Farsz:

• 250 g mięsa (dałam łopatkę wieprzową)
• mała cebula
• sól, pieprz
• ziele angielskie, liść laurowy
• parę łyżek wywaru z mięsa

Przygotowanie
Farsz: Mięso kroimy w sporą kostkę, zalewamy wodą, dodajemy kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego i zagotowujemy. Mięso gotujemy do miękkości, zbierając powstałe szumowiny i ewentualnie uzupełniając wodę, aby mięso było cały czas zakryte. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle.Mięso z cebulą mielimy na średnich oczkach albo blendujemy. Dodajemy sól, pieprz, kilka łyżek wywaru i mieszamy.
Ciasto: Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu tłuczemy na pure i studzimy. Do zimnych ziemniaków dodajemy jajka, olej i mąkę. Zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt luźne dodajemy jeszcze trochę mąki. Z ciasta odrywamy kulki wielkości mandarynki. Kulki rozpłaszczamy, układamy na środku mięsny farsz i zlepiamy jak pierogi.
Pierogi smażymy na oleju z obu stron na złoto.