Zupa ziemniaczana – kartoflanka

Przepis na prostą, a zarazem smaczną i pożywną zupę z ziemniakami i wędzonym boczkiem.

Składniki:

• 5-6 skrzydełek z kurczaka
• 6 średnich ziemniaków
• duża marchew
• pietruszka
• 4 ząbki czosnku
• 300 g boczku wędzonego
• kawałek kiełbasy
• 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 4 liście laurowe
• majeranek suszony
• sól, pieprz
• łyżka mąki
• łyża masła

Przygotowanie
Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Nadmiar tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym. Skrzydełka wkładamy do garnka z wodą (ok 2 l), dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe. Zagotowujemy, zbieramy „szumowiny”, dodajemy marchew, pietruszkę i ząbki czosnku i gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie. Następnie skrzydełka i warzywa odławiamy i odstawiamy, aby trochę wystygły (ja dodatkowo bulion przecedzam, bo nie lubię, żeby w zupie pływały ziarna pieprzu czy ziela angielskiego). Do bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowaną marchew również pokrojoną w kostkę, pietruszkę startą na tarce i pokrojone mięso obrane ze skrzydełek i boczek z kiełbasą. Gotujemy, aż ziemniaki staną się miękkie. Dodajemy sól, pieprz i majeranek. Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy łyżkę mąki i chwilkę podsmażamy, następnie zasmażkę zalewamy pół szklanki zimnej wody i zagotowujemy, mieszając, aby nie powstały grudki. Taką masę wlewamy do zupy i gotujemy jeszcze chwilę, ewentualnie doprawiając do smaku.