Wegańska fasolka po bretońsku

Bardzo lubię fasolkę po bretońsku, zazwyczaj robię ją z dodatkiem podsmażonej kiełbasy, tym razem postanowiłam zrobić ją w wersji bezmięsnej i pokazać mężowi, że tak też można 😉 Wegańska fasolka po bretońsku jest równie smaczna – podana z chrupiącym pieczywem smakuje genialnie. Jest pożywna i zapewnia uczucie sytości na długo.

Jest to obowiązkowa pozycja dla wszystkich, którzy nie jedzą mięsa, albo przynajmniej tak jak ja, starają się ograniczyć jego spożycie. W polskich domach jemy stanowczo za dużo mięsa, mój tato np. nie wyobraża sobie obiadu bez niego, a przecież nie jest to wcale takie zdrowe dla naszego organizmu, nie mówiąc już o tym, co przeżywają zwierzęta chowane na rzeź, które są traktowane jak produkt, a nie żywa istota. Obecnie spożywamy z mężem mięso 2-3 razy w tygodniu i to w zupełności wystarczy, żeby dostarczyć organizmowi niezbędnych substancji odżywczych.

Moja wegańska fasolka po bretońsku przypomina zupę, w moim rodzinnym domu zawsze się tak jadło i zamiłowanie do takiej wersji mi pozostało, można jednak odlać wodę z gotowania fasoli i zrobić ją w wersji na gęsto.

Składniki:

• szklanka suchej fasoli Jaś
• puszka czerwonej fasoli
• marchew
• pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 250 ml passaty pomidorowej
• majeranek, sól, pieprz, słodka i ostra papryka, polecam również paprykę wędzoną
• łyżka mąki pszennej

Przygotowanie

Na wieczór przed planowanym przygotowaniem zupy, fasolę Jaś zalewamy zimną wodą. Na drugi dzień zmieniamy wodę i gotujemy fasolę w ok 1,5 litra wody do miękkości przez około 1,5 h. Solimy ją po godzinie gotowania. Por kroimy w piórka, podsmażamy chwilę na patelni, następnie dodajemy resztę włoszczyzny (warzywa ścieramy najpierw na tarce o grubych oczkach) i smażymy do miękkości. Podsmażone warzywa przekładamy do garnka z fasolą, dodajemy czerwoną fasolę odsączoną z zalewy i passatę pomidorową. Wszystko razem gotujemy jakieś 15 minut, przyprawiamy do smaku. Na koniec fasolkę zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody i gotujemy jeszcze kilka minut.