Naleśniki z pieczarkami w sosie koperkowym

Naleśniki z farszem z pieczarek i żółtego sera, polane sosem koperkowym na śmietanie to wyśmienite danie na obiad. Ja zawsze smażę trochę więcej naleśników, które można podać również np. z dżemem na kolację. Choć ja i tak bardziej lubię te wytrawne.

Myślę, że naleśniki z pieczarkami w sosie koperkowym zasmakują nawet wybrednym podniebieniom. Potrawa jest przepyszna, a do tego prosta do zrobienia.

Składniki na około 12 sztuk:

Naleśniki:

• 1,5 szklanki wody
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• szczypta soli

Farsz:

• ok 400 g pieczarek
• cebula
• 200 g sera żółtego
• sól, pieprz ziołowy, papryka ostra

Sos:

• 2 łyżki masła
• łyżka mąki
• około 100 ml śmietany 30%
• pół szklanki bulionu (drobiowy lub warzywny)
• pęczek kopru
• kurkuma, sol, pieprz, pieprz ziołowy

Przygotowanie

Składniki na naleśniki miksujemy do powstania jednolitej masy i odstawiamy na 20 minut. Do ciasta można dodać łyżkę oleju, aby nie lepiło się do patelni. Następnie smażymy cienkie naleśniki i odstawiamy je na co najmniej półgodziny – wtedy zmiękną i łatwiej będzie je zawijać.
Przygotowujemy nadzienie. Cebulę siekamy, podsmażamy na patelni, następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Całość smażymy, aż z pieczarek odparuje sok. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie mieszamy ze startym żółtym serem i przyprawami.

Na naleśniki nakładamy po kopiastej łyżce farszu i zawijamy w ruloniki. Najlepiej smakują odsmażone na maśle.

Przygotowujemy sos. Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy mąkę i mieszamy aż lekko zbrązowieje. Następnie powoli wlewamy bulion i śmietankę. Zagotowujemy, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy koper i przyprawy. Mieszamy i gotujemy jeszcze około 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Sosem polewamy naleśniki.