Krokiety ziemniaczane z pieczarkami

Krokiety ziemniaczane z pieczarkami to pyszna i sycąca propozycja na tani, rodzinny obiad. Krokiety są proste w przygotowaniu, choć może nieco pracochłonne. Składają się z ciasta z gotowanym ziemniaków i farszu pieczarkowego (ale może to by również farsz z mięsa czy szpinaku albo kapusty kiszonej). Są świetnym sposobem na wykorzystanie ziemniaków pozostałych z poprzedniego dnia. Obiad nie musi składać się ze sztuki mięsa i góry ziemniaków, aby był treściwy i smaczny. Takie bezmięsne krokieciki powinny zasmakować nawet zdeklarowanym mięsożercom. Ewentualnie można je również jako dodatek do jakiegoś mięsa.

Krokiety podałam z sosem pieczarkowym. Będzie do nich pasował również sos pieczeniowy czy koperkowy albo barszczyk czerwony.

Składniki na krokiety ziemniaczane z pieczarkami (około 10 sztuk)

• 800 g ziemniaków
• 2 łyżki masła
• jajko
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki mąki pszennej
• mały pęczek natki pietruszki
• pieprz, sól

Dodatkowo

• cebula
• około 350 g pieczarek
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy, dodajemy masło i tłuczemy na gładkie puree. Odstawiamy do wystudzenia. Jeśli zostały nam ziemniaki z poprzedniego dnia, przeciskamy je przez praskę.

Pieczarki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Oba składniki podsmażamy na oleju. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Do wystudzonych ziemniaków dodajemy jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, posiekaną natkę pietruszki, pieprz i sól do smaku. Wszystko razem mieszamy, aby powstało ciasto.

Rękami namoczonymi w wodzie, odrywamy porcje ciasta wielkości mandarynki. Formujemy kulę, którą rozpłaszczamy, dajemy do środka łyżkę farszu z pieczarek i cebuli i składamy, zalepiając boki, tak by powstał krokiet.

Krokiety obtaczamy w rozbełtanym jajku i w bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczy na ręczniku papierowym.

Zobacz inne przepisy na kotlety z ziemniaków:

Moskole – Placki Z Gotowanych Ziemniaków

Kotlety Ziemniaczane Z Cukinią

Pierogi Ziemniaczane Z Farszem Mięsnym

Krokiety Ziemniaczane Z Wędliną I Serem Żółtym