Ciasto Przysmak Sułtana z masą truflową i bitą śmietaną jest niezwykle pyszne i bardzo ładnie prezentuje się na stole. Nie jest szczególnie skomplikowane do zrobienia, ani bardziej pracochłonne od innych ciast przekładanych. Jeśli lubicie cukierki typu Trufle, to pokochacie jego smak. Ciasto to jest prawdziwym hitem podczas rodzinnych uroczystości. Wychodzi wysokie i podzielne, a znika w mgnieniu oka.
Składniki na ciasto Przysmak Sułtana:
Ciasto:
-
- 200 g masła
-
- 5 jajek (rozmiar M)
-
- 150 g cukru
-
- 180 g mąki pszennej typ 450
-
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
-
- 5 łyżek mleka
-
- 3 łyżki kakao
Masa truflowa:
-
- 200 ml śmietanki 30%
-
- 250 g cukierków czekoladowych Trufle
-
- 250 g serka mascarpone
-
- pół opakowania galaretki cytrynowej lub przezroczystej (opakowanie na 500 ml wody o wadze około 70 g)
Bita śmietana:
-
- 400 ml śmietanki 30%
-
- 250 g serka mascarpone
-
- pół opakowania galaretki cytrynowej lub przezroczystej
-
- 3 łyżki cukru
Dodatkowo: 100 g czekolady
Przygotowanie
Przygotowujemy ciasto. Wszystkie jego składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło miksujemy z cukrem. Cały czas miksując, dodajemy po jednym jajku. Następnie wsypujemy powoli mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, na końcu wlewamy mleko. Gotowe ciasto wylewamy na blachę (moja ma wymiary 24 x 24 cm, ale możecie użyć nieco większej, gdyż ciasto wychodzi bardzo wysokie) wysmarowanej tłuszczem lub wyścielonej papierem do pieczenia i wyrównujemy. Pieczemy w nagrzanym do 180 C piekarniku przez około 35 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Zimne ciasto przekrawamy na dwie części.
Obie części galaretki rozpuszczamy w 100 ml wody każdą i pozostawiamy do wystygnięcia. Przygotowujemy krem truflowy. Do rondelka wlewamy śmietankę i wsypujemy posiekane na mniejsze części cukierki. Całość podgrzewamy na małym ogniu, mieszając aż cukierki się rozpuszczą i powstanie jednolita masa. Nie doprowadzamy jej do wrzenia – jeśli widzimy, że zaraz zacznie się gotować, zdejmujemy z ognia. Masę pozostawiamy do wystygnięcia. Kiedy będzie zimna dodajemy do niej serek mascarpone i schłodzoną, ale jeszcze płynną galaretkę. Całość miksujemy za pomocą robota na jednolitą masę. Masę wylewamy na spodnią część ciasta i przykrywamy drugą.
Przygotowujemy bitą śmietanę. Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na wysokich obrotach miksera, aż będzie sztywna. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy serek mascarpone oraz zimną, ale jeszcze płynną galaretkę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Bitą śmietanę wykładamy na wierzch ciasta i wyrównujemy. Posypujemy startą czekoladą. Ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, aby masy zastygły.
Zobacz inne przepisy na efektowne ciasta:
Ciasto Cappuccino bez pieczenia
Ciasto Bajka bez pieczenia
Księżniczka – szybkie ciasto bez pieczenia
Ciasto Lodowiec bez pieczenia
Ciasto Kinder Pingui
