Rolada ze schabu z mięsem mielonym – na obiad lub do kanapek

Rolada ze schabu z mięsem mielonym i pieczarkami to pyszne i efektowne danie, które możemy podać na niedzielny obiad w towarzystwie ziemniaków i ulubionej surówki. Jeśli natomiast zostanie jeszcze coś z obiadu to świetnie sprawdzi się na zimno jako wędlina na kanapki – mi właśnie w tej wersji smakuje najbardziej. Wbrew pozorom danie nie jest trudne do zrobienia, roladę przygotowuje się szybko, należy się jednak uzbroić w cierpliwość, gdyż mięso musi się piec w piekarniku około półtora godziny.

Składniki na roladę ze schabu z mięsem mielonym i pieczarkami (około 6 porcji obiadowych):

• 1,2 schabu
• 400 g mięso mielonego (dałam wołowe, wieprzowe lub drobiowe też może być)
• 250 g pieczarek
• średniej wielkości cebula
• 3 łyżki ketchupu
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Przygotowanie

Schab myjemy i rozkrawamy wzdłuż na pół zostawiając około 3 cm na końcu, tak aby nie przeciąć całkowicie. Powstanie duży płat mięsa, który rozbijamy dokładnie tłuczkiem. Oprószamy go przyprawami z obu stron i odstawiamy.
Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę. Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażamy najpierw cebulę, a po chwili dodajemy pieczarki i smażymy, aż odparuje z nich nadmiar płynu. Podsmażone pieczarki mieszamy z mięsem mielonym, odrobiną soli i pieprzu.
Schab smarujemy z wierzchniej strony ketchupem i rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni farsz z mięsa i pieczarek. Mięso ciasno zawijamy w roladę, zaczynając od jednego z dłuższych boków. Roladę związujemy sznurkiem, aby się nie rozpadła i wkładamy do naczynia żaroodpornego.

Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez 1 godzinę i 15 minut pod przykryciem, następnie jeszcze 15 minut bez przykrycia.

Zobacz inne przepisy na schab do obiadu:

Kotlet schabowy z boczkiem i ogórkiem kiszonym – pyszne roladki wieprzowe

Schabowe pod pierzynką z cebuli i papryki – przepis na pyszne kotlety

Schab zapiekany z warzywami w sosie śmietanowo-musztardowym

Schabowy po królewsku – przepis na obiad

Schab zapiekany z pieczarkami i cebulą