Placki ziemniaczane – prosty i sprawdzony przepis

Placki ziemniaczane to tradycyjne danie, które zna chyba każdy. Podstawowy przepis jest bardzo prosty, a placki wychodzą pyszne, chrupiące zewnątrz i miękkie w środku. Można je podać na wiele różnych sposobów zarówno na słono: z sosem, wędzonym łososiem, z gzikiem jak i na słodko: ze śmietaną, konfiturą czy posypane cukrem. Zawsze szybko znikają z talerzy.

Placki robi się bardzo szybko – o ile macie elektryczną tarkę czy maszynkę. Przy ręcznej tarce jednak trzeba się sporo namęczyć, żeby zetrzeć kilo ziemniaków, więc nie polecam tego sposobu. Ostatnio spotkałam się ze śmiesznym mitem, że placki ziemniaczane tarte ręcznie mają lepszy smak od tych startych na maszynce. Mam nadzieję, że w to nie wierzycie?

Składniki na placki ziemniaczane (około 8 sztuk):

1 kg ziemniaków
jajko rozmiar L
łyżka mąki pszennej typ 450 lub 500
mała cebula
pół łyżeczki soli
olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach lub w maszynce z odpowiednią nakładką. Papkę ziemniaczaną przekładamy na sito i mieszamy łyżką, aby odsączyć z nadmiaru płynu. Ziemniaki z powrotem przekładamy do miski, dodajemy startą na tarce o drobnych oczkach cebulę, mąkę, jajko i sól. Całość mieszamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy około 0,5 cm warstwę oleju. Chochlą lub dużą łyżką nakładamy porcje masy ziemniaczanej, formując płaskie i okrągłe placki. Smażymy je na średniej mocy palnika, aż zrobią się rumiane od spodu, przewracamy je na drugą stronę i również smażymy, aż druga strona stanie się lekko brązowa. Usmażone placki odsączamy przez chwilę z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu, a czasem tracą na chrupkości.

Placki ziemniaczane – prosty i sprawdzony przepis