Botwinka na rosole – przepis na pyszną zupę z botwiny

Botwinka na rosole z dużą ilością buraków to pyszna, domowa zupa idealna na chłodniejsze wiosenne czy wczesnoletnie dni. Jest lekka, ale jeśli dodamy do niej ziemniaki czy jajka stanie się sycąca. Świetnie więc sprawdzi się na smaczny obiad dla całej rodziny. Ten prosty przepis na zupę jest jednym z moich ulubionych.

Składniki na botwinkę na rosole:

1,5 – 2 litry wody
1 pęczki botwinki (razem z buraczkami)
500 g gotowanych buraków
pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, kawałek pora i selera)
cebula
łyżka sosu sojowego
3 udka kurczaka
2 łyżki octu
po kilka listków laurowych i ziaren ziela angielskiego
2 łyżki śmietany 30%
1,5 łyżeczki cukru
sól, pieprz
pęczek koperku

Do podania: jajka ugotowane na twardo, ugotowane młode ziemniaki

Przygotowanie

Przygotowujemy rosół. Włoszczyznę obieramy i myjemy. Umytego kurczaka, włoszczyznę, obrane ząbki czosnku i nieobraną cebulę wkładamy do dużego garnka i zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe. Gotujemy na niewielkim ogniu około godzinę, aż mięso i warzywa będą miękkie. Jeśli zupę przygotowujemy np. na rosole pozostałym z niedzieli, pomijamy powyższy krok.

Po tym czasie bulion przecedzamy. Do przecedzonego wywaru dodajemy pokrojone w kostkę lub paski ugotowane buraki, startą na tarce marchew z rosołu, posiekane liście botwinki, łodyżki i małe buraczki drobno pokrojone. Do zupy można również dodać obrane i pokrojone mięso z kurczaka. Dodajemy również ocet i cukier. Przyprawiamy solą i pieprzem. Całość gotujemy około 20 minut na wolnym ogniu. Na koniec wlewamy śmietanę i posiekany koper. Zupę próbujemy i ewentualnie jeszcze raz doprawiamy.

Botwinka na rosole – przepis na pyszną zupę z botwiny