Ciasto Słodki Ancymonek – pyszny przekładaniec z jabłkami

Ciasto Słodki Ancymonek to wyjątkowy wypiek, który nie dość, że jest bardzo smaczny, to jeszcze bardzo okazale prezentuje się na stole i kusi swoim wyglądem. Świetnie sprawdzi się na każdej większej lub mniejszej uroczystości.

Ciasto składa się z kakaowego biszkoptu przełożonego warstwą jabłkową i masą jogurtową, z czekoladową polewą i migdałami na wierzchu. Całość tworzy bardzo smaczną kompozycję.

Jak przygotować ciasto Słodki Ancymonek?

Rozpoczynamy od upieczenia i wystudzenia biszkoptu. Następnie dusimy obrane i starte na tarce jabłka, aż będą miękkie. Dodajemy do nich galaretkę i wykładamy na jeden z blatów biszkopta. Następnie wykładamy okrągłe biszkopty, wylewamy masę z jogurtu, mascarpone i galaretki, nakrywamy kolejnym blatem biszkopta i polewamy roztopioną czekoladą. Całość jest nieco pracochłonna, ale efekt końcowy wynagradza wszelki trud.

Składniki na ciasto Słodki Ancymonek:

Biszkopt:

• 6 jajek rozmiar M
• 140 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (szklanka z czubkiem)
• 1 łyżka kakao
• 150 g cukru (3/4 szklanki)
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jogurtowa:

• 250 g mascarpone
• 4 serki homogenizowane o smaku waniliowym (4x 140 g)
• opakowanie galaretki cytrynowej (75 g)
• 150 ml wody

Warstwa jabłkowa:

• 800 g jabłek (4 większe)
• 2 łyżki cukru
• sok z połowy cytryny
• opakowanie galaretki agrestowej (75 g)

Dodatkowo:

• 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
• 5 łyżek mleka
• garść płatków migdałów
• 80 g biszkoptów okrągłych

Przygotowanie

Rozpoczynamy od przygotowania biszkoptu. Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbijamy do miski i ubijamy na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 8-10 minut. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Masę wylewamy na blaszkę (moja ma wymiary 28×23 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 25 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez pół godziny ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmujemy je, przekładamy na deskę do krojenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ciasto przekrawamy na dwa równe blaty.

Przygotowujemy warstwę jabłkową. Jabłka obieramy, przekrawamy na ćwiartki, wydrążamy gniazdka nasienne i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jabłka przekładamy na patelnię i dusimy na średnim ogniu, aż staną się miękkie. Dodajemy sok z cytryny i cukier i dusimy jeszcze 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Jabłka zdejmujemy z ognia, wsypujemy do nich suchą galaretkę i mieszamy, aż galaretka się rozpuści. Całość odstawiamy do wystygnięcia, aż masa zacznie lekko tężeć.

Tężejącą masę wykładamy na spodni blat biszkoptu i wyrównujemy. Następnie układamy ciasno okrągłe biszkopty.

Przygotowujemy masę jogurtową. Galaretkę rozpuszczamy w 150 ml gorącej wody i ostawiamy do wystudzenia. Mascarpone i jogurty homogenizowane mieszamy ze sobą za pomocą rózgi kuchennej lub robota. Cienką strużką wlewamy zimną, ale jeszcze płynną galaretkę i jeszcze chwilę mieszamy. Masę wylewamy na warstwę okrągłych biszkoptów. Nakrywamy ją wierzchnim blatem biszkopta.

W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę z mlekiem i lekko przestudzoną polewę wylewamy na wierzch biszkopta. Posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Ciasto odkładamy na kilka godzin do lodówki, aby masy dobrze zastygły.

Zobacz inne przepisy na efektowne ciasta:

Ciasto Królowa Bona – królewski deser na każdą okazję

Domowe rafaello na krakersach

Ciasto Nocny Marek – rodzynkowiec z dużą ilością czekolady

Pianka na biszkopcie – pyszne ciasto piankowe z galaretką

Ciasto Kinder Pingui