Dwutygodniowa surówka z młodej kapusty – do obiadu i na grilla

Dwutygodniowa surówka z młodej kapusty, marchewki i koperku w smaku nie ma sobie równych. Z podanych składników przygotowujemy jej większą ilość (około 3 słoiki po 0,75 l), ale można ją trzymać w lodówce przez ponad dwa tygodnie, więc sięgamy po nią kiedy tylko mamy ochotę. Sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i do mięs z grilla czy kanapek lub burgerów.

Jak przygotować dwutygodniową surówkę z młodej kapusty?

Najpierw szatkujemy warzywa, mieszamy je ze sobą i zasypujemy solą. Odkładamy je na godzinę, następnie wlewamy zalewę, przekładamy do słoików i gotowe. Jeśli mamy elektryczną krajalnicę do warzyw, przygotowanie będzie bardzo szybkie i bezproblemowe. Ręczne pokrojenie i starcie warzyw zajmie trochę więcej czasu, ale za to smak surówki wynagrodzi odrobinę trudu.

Składniki na dwutygodniową surówkę z młodej kapusty:

• 2 główki młodej kapusty (1,5 kg)
• 2 marchewki (300 g)
• 1 duża cebula
• pęczek koperku
• 1,5 łyżki soli

Zalewa:

• 150 ml oleju rzepakowego
• 100 ml octu spirytusowego 10%
• 6 łyżek cukru (80 g)

Przygotowanie

Główkom kapusty odrywamy twarde wierzchnie liście, przekrawamy ją na cztery części i szatkujemy nożem albo za pomocą krajalnicy do warzyw. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, koperek siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do jednej dużej miski, zasypujemy solą i mieszamy ręką, lekko ugniatając. Wymieszaną surówkę odkładamy do godzinę.

Wszystkie składniki zalewy, czyli cukier, olej i ocet wkładamy do garnka i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.

Zalewę wlewamy do warzyw i mieszamy. Surówkę przekładamy do słoików i odkładamy do lodówki. Można ją podawać na drugi dzień po przygotowaniu.

Zobacz inne przepisy na surówki:

Surówka z kalafiora – bardzo smaczna przekąska z surowego kalafiora

Długoterminowa surówka z kapusty, ogórków i papryki

Szybka surówka z młodej kapusty i rzodkiewki

Najlepsza surówka coleslaw – jak z KFC

Najprostsza surówka z marchewki