Dwutygodniowa surówka z młodej kapusty, marchewki i koperku w smaku nie ma sobie równych. Z podanych składników przygotowujemy jej większą ilość (około 3 słoiki po 0,75 l), ale można ją trzymać w lodówce przez ponad dwa tygodnie, więc sięgamy po nią kiedy tylko mamy ochotę. Sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i do mięs z grilla czy kanapek lub burgerów.
Jak przygotować dwutygodniową surówkę z młodej kapusty?
Najpierw szatkujemy warzywa, mieszamy je ze sobą i zasypujemy solą. Odkładamy je na godzinę, następnie wlewamy zalewę, przekładamy do słoików i gotowe. Jeśli mamy elektryczną krajalnicę do warzyw, przygotowanie będzie bardzo szybkie i bezproblemowe. Ręczne pokrojenie i starcie warzyw zajmie trochę więcej czasu, ale za to smak surówki wynagrodzi odrobinę trudu.
Składniki na dwutygodniową surówkę z młodej kapusty:
- 2 główki młodej kapusty (1,5 kg)
- 2 marchewki (300 g)
- 1 duża cebula
- pęczek koperku
- 1,5 łyżki soli
Zalewa:
- 150 ml oleju rzepakowego
- 100 ml octu spirytusowego 10%
- 6 łyżek cukru (80 g)
Przygotowanie
Główkom kapusty odrywamy twarde wierzchnie liście, przekrawamy ją na cztery części i szatkujemy nożem albo za pomocą krajalnicy do warzyw. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, koperek siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do jednej dużej miski, zasypujemy solą i mieszamy ręką, lekko ugniatając. Wymieszaną surówkę odkładamy do godzinę.
Wszystkie składniki zalewy, czyli cukier, olej i ocet wkładamy do garnka i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.
Zalewę wlewamy do warzyw i mieszamy. Surówkę przekładamy do słoików i odkładamy do lodówki. Można ją podawać na drugi dzień po przygotowaniu.
Zobacz inne przepisy na surówki:
Surówka z kalafiora – bardzo smaczna przekąska z surowego kalafiora
Długoterminowa surówka z kapusty, ogórków i papryki
Szybka surówka z młodej kapusty i rzodkiewki
Najlepsza surówka coleslaw – jak z KFC
Najprostsza surówka z marchewki
