Boczek pieczony w piekarniku – najlepsza domowa wędlina

Boczek pieczony w piekarniku w formie rolady w aromatycznej marynacie musztardowej to prawdziwy rarytas, który można przygotować zarówno na co dzień, jak i na wszelkiego rodzaju okazje i święta, gdyż z pewnością będzie rozchwytywany na desce z wędlinami.

Jaki boczek wybrać do pieczenia?

Przed kupieniem boczku, najpierw obejrzyj go dokładnie. Jeśli chcesz go zwinąć w roladę, najlepiej wybrać w miarę płaski, ale szeroki kawałek. Zwróć uwagę, czy nie jest zbyt tłusty. Najlepiej, aby mięso było przeplatane cienkimi warstwami tłuszczu, a nie odwrotnie.

Składniki na boczek pieczony w piekarniku:

około 1.5 kg boczku surowego
1 łyżka soli
pół łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka jerozolimskiej (można dać inną ulubioną, albo 2 łyżki sarepskiej)
łyżeczka przyprawy czosnek staropolski
łyżeczka cebuli granulowanej
2 łyżki miodu
1 łyżka oleju

Jak przygotować boczek pieczony w piekarniku? Opis krok po kroku

Boczek umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem odetnij skórę, zostawiając pasek tłuszczu. Mięso przełóż na drugą stronę, aby strona z odkrojoną skórą, spoczywała na blacie czy desce do krojenia.. Wszystkie składniki na marynatę przełóż do jednej miski i wymieszaj ze sobą. Połową marynaty nasmaruj dokładnie wierzch boczku. Mięso zwiń w rulon, tak, aby część z marynatą była w środku. Boczek ciasno obwiąż sznurkiem i przełóż do naczynia żaroodpornego. Resztę marynaty rozprowadź po całej powierzchni rolady. Naczynie żaroodporne przykryj i odstaw do lodówki przynajmniej na 12 godzin. Mięso można marynować do około 48 godzin.

Na około 30 minut przed pieczeniem wyjmij naczynie z mięsem z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 180 C w trybie termoobiegu i włóż naczynie żaroodporne. Boczek piecz przez około 1,5 godziny pod przykryciem.

Po tym czasie wyjmij z piekarnika, odkryj pokrywkę i odstaw do wystudzenia.

Boczek pieczony w piekarniku – najlepsza domowa wędlina