Ciasto Channel – wyjątkowy wypiek z gruszką i orzechami

Ciasto Channel to bajeczny wypiek, który nie tylko świetnie wygląda, ale również pysznie smakuje. Składa się z puszystego kakaowego biszkoptu przełożonego kremem gruszkowym, posypki z orzechów i polewy czekoladowej na wierzchu. Jest to smakołyk, który z pewnością osłodzi ponure jesienne dni. Sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na różne uroczystości.

Składniki na Ciasto Channel:

Biszkopt kakaowy:

• 5 jajek rozmiar L
• 120 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (niepełna szklanka)
• 100 g cukru (pół szklanki)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Krem gruszkowy:

• 2 duże gruszki (500 g)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 300 ml śmietany 30%
• 250 g mascarpone
• opakowanie galaretki gruszkowej
• 150 ml wody

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 5-6 łyżek śmietany 30% lub mleka
• 100 g orzechów włoskich
• około 200 g herbatników (mogą być kakaowe lub oblane czekoladą)

Poncz:

• 4 łyżki soku z cytryny
• 1/3 szklanki wody

Jak przygotować ciasto Channel? Opis przygotowania krok po kroku

Biszkopt

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem. Jajka wbij do miski i ubijaj na najwyższych obrotach robota kuchennego przez kilka minut, aż zrobią się jasne, puszyste i zwiększą swoją objętość dwukrotnie. Pamiętaj, że im lepiej ubite jajka, tym bardziej puszysty będzie biszkopt. Pod koniec ubijania wsyp cukier, następnie zmniejsz obroty miksera i powoli wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Miksuj tylko do połączenia się składników. Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary 24×24 cm), wyrównaj łyżką, aby na całej powierzchni była warstwa tej samej grubości. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 20 minut w trybie góra-dół. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i studź w ten sposób przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij blaszkę i postaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Następnie ciasto przekrój na dwa równe blaty.

Krem gruszkowy

Gruszki dokładnie umyj i obierz ze skórki. Następnie pokrój je na ćwiartki i wykrój nasiona. Owoce pokrój w kostkę i przełóż do małego garnka lub rondelka. Dodaj do nich cukier i sok z cytryny. Jeśli są mało soczyste wlej 1/3 szklanki wody. Gruszki gotuj pod przykryciem, aż zmiękną i odparuje z nich większość płynu. Odstaw do wystudzenia.

Galaretkę rozpuść w 150 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Zimną śmietanę prosto z lodówki ubij na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Do miski przełóż mascarpone i gruszki, dodaj zimną, ale jeszcze płynną galaretkę i zmiksuj składniki ze sobą. Następnie dodaj ubitą śmietanę i wymieszaj całość łyżką.

Złożenie ciasta

Blaty biszkoptu nasącz sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. Spodni blat przełóż z powrotem na blaszkę. Z kremu gruszkowego odstaw 2 czubate łyżki. Następnie połowę, która została wyłóż na biszkopt. Na nim ułóż herbatniki. Następnie wyłóż drugą połowę kremu. Nakryj biszkoptem. Biszkopt posmaruj resztą kremu.

Orzechy drobno posiekaj lub rozgnieć tłuczkiem i posyp nimi wierzch ciasta. W rondelku na małym ogniu rozpuść czekoladę z mlekiem lub śmietaną. Mieszaj cały czas, aby czekolada się nie przypaliła.

Polewę nabieraj łyżką i rozprowadź po wierzchu ciasta, tworząc linie czy inne maziaje. Ciasto włóż do lodówki przynajmniej na kilka godzin. Najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień po przygotowaniu.

Zobacz inne przepisy na ciasta idealne na jesień:

Ciasto Picuś Glancuś – orzechowy deser bez pieczenia

Najprostsze ciasto z jabłkami bez miksera – przepis dla leniwych, który zawsze się udaje

Szarlotka na kruchym cieście z bezą – najlepsza na świecie

Ciasto Słodki Ancymonek – pyszny przekładaniec z jabłkami

Maślane ciasto ze śliwkami – mięciutkie, puszyste i wilgotne