Ciasto Pelagia – makowy biszkopt z kremem i bitą śmietaną

Ciasto Pelagia - makowy biszkopt z kremem i bitą śmietaną

Ciasto Pelagia to pyszny wypiek, który sprawdzi się na święta, imieniny czy inne okazje, a także jako deser do popołudniowej kawy. Składa się z makowego biszkoptu wysmarowanego dżemem porzeczkowym, kremu z mleka w proszku i bitej śmietany na wierzchu. Jeśli lubicie mak i mleczny posmak w kremie, to z pewnością przypadnie wam do gustu. Wbrew pozorom, ciasto robi się dość szybko, choć dobrze je podać na następny dzień po przygotowaniu, kiedy krem stężeje.

Składniki na ciasto Pelagia:

Biszkopt makowy:

- 6 jajek rozmiar L

- szklanka cukru (150 g)

- szklanka mąki pszennej (100 g)

- 1/2 szklanki maku suchego mielonego (60 g)

- łyżeczka proszku do pieczenia

Krem mleczny:

150 ml mleka 1,5% (2/3 szklanki)
250 g mleka w proszku (pełne)
100 g cukru (1/2 szklanki)
łyżka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
200 g masła

Bita śmietana:

200 ml śmietany 30%
200 ml wody
1 opakowanie galaretki np. o smaku gruszkowym
garść płatków migdałów do posypania

Dodatkowo:

około 150 g dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie

Biszkopt

Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki na 2-3 godziny przed przygotowaniem. Jajka wbij do miski i ubijaj na najwyższych obrotach robota kuchennego przez kilka minut, aż zrobią się jasne, puszyste i zwiększą swoją objętość dwukrotnie. Pamiętaj, że im lepiej ubite jajka, tym bardziej puszysty będzie biszkopt. Pod koniec ubijania wsyp cukier, następnie zmniejsz obroty miksera i powoli wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i suchym makiem. Miksuj tylko do połączenia się składników. Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary 24×24 cm), wyrównaj łyżką, aby na całej powierzchni była warstwa tej samej grubości. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 20 minut w trybie góra-dół. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i studź w ten sposób przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij blaszkę i postaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Następnie ciasto przekrój na dwa równe blaty.

Krem mleczny

Mleko i mleko w proszku wymieszaj ze sobą, dodaj ekstrakt migdałowy, jeśli używasz. Miękkie masło ucieraj przez chwilę robotem kuchennym, następnie wsyp cukier i ucieraj jeszcze 2-3 minuty. Do masła dodaj mleko i całość miksuj jeszcze chwilę, do połączenia się składników.

Bita śmietana

Galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Zimną śmietanę prosto z lodówki ubij na najwyższych obrotach miksera na sztywno. Do ubitej śmietany wlewaj cienką stróżką zimną, ale jeszcze płynną galaretkę. Miksuj na mniejszych obrotach do połączenia się składników.

Złożenie ciasta

Spód biszkoptu przełóż z powrotem do blaszki i wysmaruj połową dżemu porzeczkowego. Wyłóż na niego krem mleczny. Drugi blat biszkoptu wysmaruj dżemem od spodniej strony i tym posmarowanym blatem do dołu, ułóż go na kremie. Na wierzchu rozprowadź bitą śmietanę, wyrównaj i posyp płatkami migdałów.

Ciasto odstaw do lodówki przynajmniej na 3-4 godziny, a najlepiej podać je na drugi dzień po przygotowaniu.

Ciasto Pelagia – makowy biszkopt z kremem i bitą śmietaną