Schab gotowany w herbacie to pyszna, domowa wędlina, która świetnie sprawdzi się na kanapki, na świątecznej desce wędlin, jako dodatek do sałatek czy wrapów. Jest bardzo smaczny, mięciutki, soczysty i do tego zdrowy, gdyż nie zawiera żadnych chemicznych dodatków. To prosty sposób na przygotowanie pysznego mięska, które zachwyci wszystkich domowników.

Czarna herbata zawiera garbniki, które nadają mięsu piękny, brązowy kolor i sprawiają, że jest ono bardziej soczyste. Dodatkowo, herbata wzbogaca smak schabu delikatną goryczką, która doskonale komponuje się z innymi przyprawami.

Składniki na schab gotowany w herbacie:

około 1,2 kg schabu bez kości + łyżka soli, pół łyżeczki pieprzu
6 torebek czarnej herbaty
5 liści laurowych
łyżeczka ziaren pieprzu
pół łyżeczki ziela angielskiego
pół łyżeczki jałowca
4 łyżeczki soli
4 ząbki czosnku
pół łyżeczki wędzonych płatków chili (można zamienić na paprykę wędzoną w proszku)
około 3 l wody

Przygotowanie

Schab umyj i osusz. Mięso ponakłuwaj wykałaczką i natrzyj dokładnie solą i pieprzem. Owiń w folię aluminiową i odstaw do lodówki na około 12 godzin. Po tym czasie wyjmij je z folii i zwiąż sznurkiem, aby miało bardziej zwarty, okrągły kształt.

Do dużego garnka wlej wodę i wsyp przyprawy (ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec, pieprz, sól, obrane ząbki czosnku, chili). Wodę zagotuj.

Kiedy zalewa zacznie wrzeć włóż do niej torebki herbaty i mięso. Gotuj je na małym ogniu przez 1 godzinę i 20 minut (1 kg mięsa = 1 godzina gotowania). Po upływie zalecanego czasu garnek zdejmij z palnika i odstaw go, aż mięso ostygnie (nie wyjmuj go z wody).

Następnie schab odstaw do lodówki przynajmniej na 2-3 godziny.