Zapiekanka grecka – zdrowy i pyszny obiad z piekarnika

Name: Zapiekanka grecka – zdrowy i pyszny obiad z piekarnika
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: grecka
Ingredients: 2 bataty (około 500 g); 1 duża papryka czerwona; 1 duża cebula; 1 bakłażan; 2 pomidory; 200 g sera feta; po 1/3 łyżeczki bazylii, tymianku i rozmarynu; sól, pieprz do smaku; oliwa z oliwek

Jeśli szukasz pomysłu na pyszny, kolorowy i sycący obiad bez mięsa, zapiekanka grecka będzie strzałem w dziesiątkę! To danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni śródziemnomorskiej – warzywa, aromatyczne przyprawy i oczywiście ser feta. Dzięki batatom, zapiekanka zyskuje lekko słodki posmak i piękny, pomarańczowy kolor. Idealna propozycja na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi lub zdrowy posiłek do pracy.

Zapiekankę grecką możesz dowolnie modyfikować – świetnie sprawdzi się również z dodatkiem oliwek, cukinii lub świeżych ziół, takich jak oregano czy natka pietruszki.

Składniki na zapiekankę grecką:

2 bataty (około 500 g)
1 duża papryka czerwona
1 duża cebula
1 bakłażan
2 pomidory
200 g sera feta
po 1/3 łyżeczki bazylii, tymianku i rozmarynu
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek

Przygotowanie

Bataty obierz, umyj i pokrój w cienkie plastry. Rozłóż je równomiernie w naczyniu do zapiekania i skrop oliwą z oliwek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 25 minut – aż staną się miękkie i lekko zarumienione.

Pokrój bakłażana w plastry, oprósz solą i odstaw na 15 minut. Po tym czasie dokładnie osusz plastry ręcznikiem papierowym – dzięki temu pozbędziesz się charakterystycznej goryczki.
Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski, pomidory w plastry, a fetę w kostkę. Warzywa możesz przygotować wcześniej, żeby potem szybko ułożyć warstwy zapiekanki.

Na podpieczone bataty wyłóż kolejno: plastry bakłażana, cebulę, paprykę i kostki fety. Na wierzchu ułóż plastry pomidora. Całość dopraw solą, pieprzem i posyp bazylią, tymiankiem i rozmarynem. Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj przez około 30 minut.