Zapiekanka grecka – zdrowy i pyszny obiad z piekarnika

Jeśli szukasz pomysłu na pyszny, kolorowy i sycący obiad bez mięsa, zapiekanka grecka będzie strzałem w dziesiątkę! To danie łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni śródziemnomorskiej – warzywa, aromatyczne przyprawy i oczywiście ser feta. Dzięki batatom, zapiekanka zyskuje lekko słodki posmak i piękny, pomarańczowy kolor. Idealna propozycja na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi lub zdrowy posiłek do pracy.

Zapiekankę grecką możesz dowolnie modyfikować – świetnie sprawdzi się również z dodatkiem oliwek, cukinii lub świeżych ziół, takich jak oregano czy natka pietruszki.

Składniki na zapiekankę grecką:

• 2 bataty (około 500 g)
• 1 duża papryka czerwona
• 1 duża cebula
• 1 bakłażan
• 2 pomidory
• 200 g sera feta
• po 1/3 łyżeczki bazylii, tymianku i rozmarynu
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Przygotowanie

Bataty obierz, umyj i pokrój w cienkie plastry. Rozłóż je równomiernie w naczyniu do zapiekania i skrop oliwą z oliwek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 25 minut – aż staną się miękkie i lekko zarumienione.

Pokrój bakłażana w plastry, oprósz solą i odstaw na 15 minut. Po tym czasie dokładnie osusz plastry ręcznikiem papierowym – dzięki temu pozbędziesz się charakterystycznej goryczki.
Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski, pomidory w plastry, a fetę w kostkę. Warzywa możesz przygotować wcześniej, żeby potem szybko ułożyć warstwy zapiekanki.

Na podpieczone bataty wyłóż kolejno: plastry bakłażana, cebulę, paprykę i kostki fety. Na wierzchu ułóż plastry pomidora. Całość dopraw solą, pieprzem i posyp bazylią, tymiankiem i rozmarynem. Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj przez około 30 minut.

Zobacz inne przepisy na dania inspirowane kuchnią śródziemnomorską:

Śródziemnomorska sałatka z fetą i oliwkami

Tosty z mozzarellą, pesto i pomidorem – pyszna przekąska na ciepło

Sałatka z ciecierzycą, serem i sałatą – szybka i smaczna

Kurczak ze szpinakiem w pomidorowym sosie – szybki i pyszny obiad

Kotlety z cukinii i fety – pyszny pomysł na błyskawiczny obiad