Sałatka Słoikowa od Teściowej – przepis na warzywa w delikatnej zalewie

Sałatka Słoikowa od Teściowej to sprawdzony przepis na domowe przetwory warzywne, który warto mieć w zanadrzu. W składzie są ogórki, papryka i cebula – całość zalana dobrze doprawioną, lekko słodką zalewą octową. Taka sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, szczególnie do dań mięsnych i ziemniaków. Jest łatwa do przygotowania i można ją przechowywać przez kilka miesięcy. Zapraszam po przepis – prosty, domowy i niezawodny.

Składniki na Sałatkę Słoikową od Teściowej (6 słoików po 0,5 l):

• 1 kg ogórków gruntowych
• 2 papryki czerwone
• 2 duże cebule
• 1 łyżka soli kamiennej

Zalewa:

• 800 ml wody
• 125 ml octu 10%
• 120 g cukru
• do każdego słoika po kilka ziaren ziela angielskiego i zielonego pieprzu, 1-2 liście laurowe i 1/4 łyżeczki gorczycy

Przygotowanie

Cebule obierz, wszystkie warzywa umyj dokładnie. Ogórki pokrój w dość grube plastry (grubości około 1 cm). Cebulę przekrój na pół, połówkę również wzdłuż na pół i następnie w plastry. Papryki przekrój na pół, pozbaw gniazd nasiennych, następnie znowu przekrój na pół i pokrój w grubsze paski. Wszystkie warzywa przełóż do jednej miski, dodaj sół i wymieszaj ze sobą. Odstaw przynajmniej na godzinę.

Wodę wlej do garnka, dodaj ocet i cukier. Całość podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.

Do wyparzonych wcześniej słoików nakładaj warzywa do około 3/4 wysokości. Do każdego słoika wsyp gorczycę, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Wlej zalewę tak, aby warzywa były całkowicie przykryte. Słoikom wytrzyj ranty i zakręć je mocno.

Pasteryzacja

Słoiki przełóż na dużą blaszkę, tak by się nie stykały i włóż do zimnego piekarnika. Nastaw temperaturę na 120 C i pasteryzuj przez 25 minut w trybie góra-dół od momentu, kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę. Następnie wyłącz piekarnik, gorące słoiki wyjmij, odwróć do góry dnem i odstaw na około 12 godzin.

Zobacz inne przepisy na sałatki warzywne na zimę:

Ogórki po cygańsku – domowe przetwory na zimę

Sałatka Szwagra z ogórków i marchewki – na zimę do słoików

Ogórki w zalewie gyros – do słoików na zimę

Sałatka wójtowej z ogórków – ogórki na zimę do słoików