Burgery w Cieście Drożdżowym – domowe bułki z mięsnym farszem

Burgery w cieście drożdżowym to rewelacyjny pomysł na domowe bułki z pysznym, mięsnym nadzieniem. Są mięciutkie, pachnące, pięknie się rumienią i skrywają w środku soczyste, doprawione mięso z warzywami. Te bułeczki sprawdzą się zarówno na obiad, jak i jako przekąska na wynos czy imprezowy hit. Możesz zjeść je na ciepło lub zabrać do pracy czy szkoły – smakują wybornie nawet na drugi dzień!

Mi najlepiej smakują na ciepło, ale nie trzeba ich wszystkich zjadać od razu po wyjęciu z piekarnika – kiedy systygną wystarczy je podgrzać chwileczkę w mikrofalówce.

Składniki na burgery w cieście drożdżowym (16 sztuk):

• 70 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka (szklanka)
• 650 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (około 4 szklanki)
• 100 g oleju
• łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 całe jajka i jedno żółtko

Nadzienie:

• 700 g mięsa mielonego (najlepsze będzie wołowe, ale np. z indyka też może być)
• duża cebula
• papryka czerwona
• 4 łyżki ketchupu pikantnego
• sól, pieprz, ostra papryka, czosnek suszony
• około 80 g mozzarelli tartej
• olej do smażenia

Dodatkowo: białko jajka i zioła prowansalskie

Przygotowanie

Ciasto

Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj po łyżce mąki i cukru, oraz około 1/3 szklanki ciepłego (ale nie gorącego) mleka. Zaczyn dokładnie wymieszaj, aż drożdze się rozpuszczą i odstaw (najlepiej w ciepłe miejsce) na około 15 minut, aż drożdże zaczną „pracować”. Do dużej miski przełóż mąkę, sól, olej, wbij jajka, dodaj resztę ciepłego mleka i wyrośnięty rozczyn z drożdży.

Ciasto wyrabiaj ręcznie albo za pomocą miksera z hakiem, aż będzie gładkie i elastyczne. Miskę z wyrobionym ciastem nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie

Cebulę pokrój w kostkę, paprykę w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i wrzuć mięso mielone. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mięso nabierze brązowego koloru. Następnie wrzuć cebulę i smaż przez 3-4 minuty, Na patelnię dodaj paprykę i smaż kolejne 3-4 minuty. Następnie dodaj ketchup i przyprawy. Całość wymieszaj dokładnie i odstaw do wystudzenia. Kiedy farsz będzie zimny, dodaj mozzarellę i wymieszaj.

Bułki

Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, ręcznie jeszcze raz krótko wyrabiaj, w razie potrzeby podsypując mąką jeśli abytnio klei się do dłoni. Ciasto podziel na 4 równe części. Z jednej takiej części formuuj 4 kuleczki. Każdą kulkę rozwałkuj albo spłaszczamy w dłoni na niewielki placek średnicy około 10 cm.

Na środek każdego placka nakładaj po czubatej łyżce farszu, następnie dokładnie zalepiaj brzegi i formuuj lekko spłaszczone kulki. Układaj je w odstępach na dużej blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia zlepieniem do dołu. Następnie nakryj je ściereczką i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie każdą bułeczkę posmaruj roztrzepanym widelcem białkiem i posyp ziołami prowansalskimi.

Blaszkę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez około 30 minut z trybie góra-dół, aż bułki lekko zbrązowieją.

Zobacz inne przepisy na drożdżowe wytrawne wypieki:

Paluchy czosnkowe – miękkie, aromatyczne i idealne do wszystkiego!

Muffuletta rolls – pyszne zawijaski pizzowe

Cebularze lubelskie – pyszne drożdżowe bułeczki

Ślimaczki drożdżowe jak pizza – pyszne bułeczki

Calzone z mięsem i pieczarkami – pyszne pierogi drożdżowe