Ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką – prosty przepis na domowy wypiek

Ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką to prosty, domowy wypiek, który wychodzi miękki, wilgotny i delikatny. Jogurt nadaje mu przyjemną konsystencję, a niewielkie porcje serka śmietankowego tworzą kremowe akcenty. Lekko kwaśne maliny dobrze równoważą słodycz ciasta, a maślana kruszonka przyjemnie chrupie. Całość jest łatwa do przygotowania i świetnie sprawdzi się jako coś słodkiego do kawy, na weekend albo rodzinne spotkanie.

Spis treści:

Toggle

Dlaczego warto przygotować ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką

Jest proste do wykonania i nie wymaga skomplikowanych etapów.
Wychodzi wilgotne, miękkie i długo zachowuje świeżość.
Maliny dodają lekkości i przyjemnej owocowej kwasowości.
Masa serkowa wzbogaca smak, ale nie obciąża ciasta.
Kruszonka daje klasyczne, domowe wykończenie i przyjemną chrupkość.
To ciasto dobrze sprawdza się zarówno na co dzień, jak i na weekendowy deser.

Ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką – przepis

Wilgotne ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką. Prosty przepis na domowy wypiek z blaszki, idealny do kawy i na rodzinny deser.

Rodzaj Ciasto

Kuchnia Polska

Słowo kluczowe ciasto jogurtowe z owocami, ciasto jogurtowe, ciasto z malinami, ciasto z kruszonką

Czas przygotowania 20

Czas gotowania 50

Składniki

380 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej tortowej
4 jajka w rozmiarze L
180 g cukru lub erytrytolu
70 ml oleju
350 g gęstego jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
szczypta soli

Masa serkowa

120 g serka śmietankowego np. philadelphia
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

150 g malin

Kruszonka

140 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
100 g cukru

Instrukcje

Ciasto jogurtowe

Jajka wbij do dużej miski i ubij mikserem na jaśniejszą, puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj jeszcze przez kilka minut, aż całość wyraźnie zwiększy objętość. Wlej olej oraz dodaj jogurt naturalny, po czym krótko wymieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
W osobnej misce połącz mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli. Suche składniki wsyp do masy jajeczno-jogurtowej i wymieszaj krótko, tylko do momentu aż znikną ślady mąki. Ciasto powinno być gęste, ale nadal łatwe do rozprowadzenia łyżką lub szpatułką. Nie mieszaj go zbyt długo, bo po upieczeniu może stracić lekkość.

Masa serkowa

Serek śmietankowy przełóż do małej miseczki, dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną, a potem dokładnie wymieszaj łyżką na gładką masę. Powinna być dość zwarta, ale łatwa do nakładania małą łyżeczką. Dzięki dodatkowi mąki masa podczas pieczenia zachowa lepszą strukturę i nie rozpłynie się po cieście.

Kruszonka

Do miski wsyp mąkę pszenną i cukier, a następnie dodaj miękkie masło. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie sypka, lekko grudkowata kruszonka. Nie ugniataj jej zbyt długo, bo zamiast kruszonki może zrobić się jednolite ciasto.

Złożenie i pieczenia

Nagrzej piekarnik do 175°C, najlepiej w trybie góra-dół. Blaszkę o wymiarach 24 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia albo delikatnie natłuść i oprósz mąką. Dzięki temu gotowe ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką łatwo wyjmiesz i równo pokroisz.
Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej blaszki i wyrównaj wierzch. Na cieście nakładaj małe porcje masy serkowej, najlepiej po łyżeczce, zachowując niewielkie odstępy. Następnie rozłóż maliny, lekko wciskając je w powierzchnię. Na końcu równomiernie posyp całość przygotowaną wcześniej kruszonką.
Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45–55 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika, dlatego pod koniec warto sprawdzić środek patyczkiem. Jeśli po wbiciu wychodzi suchy lub tylko z lekką wilgocią od serka, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu odstaw je do całkowitego przestudzenia w formie. Dopiero wtedy najlepiej się kroi, a struktura dobrze się stabilizuje.

Jak podać ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką

To ciasto najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, podane do kawy, herbaty albo szklanki mleka. Można oprószyć je cienką warstwą cukru pudru, choć samo w sobie jest dobrze zbalansowane i nie potrzebuje wielu dodatków. Jeśli chcesz podać je w bardziej deserowej wersji, obok dobrze sprawdzi się kleks jogurtu greckiego lub lekko ubita śmietanka.

Jeśli lubisz podobne domowe wypieki z owocami i kruchym wykończeniem, możesz sięgnąć także po kruche ciasto z bezą i rabarbarem, gdy masz ochotę na bardziej sezonowy deser. Miłośnikom kremowych ciast może przypaść do gustu również sernik śmietankowy, a na większe okazje dobrze sprawdzi się ciasto Dworska Fantazja .

Ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką – prosty przepis na domowy wypiek

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć mrożonych malin?

Tak, ale najlepiej dodać je bez wcześniejszego rozmrażania. Dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku i nie rozrzedzą wierzchu ciasta.

Jak przechowywać ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką?

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, w chłodnym miejscu. Ze względu na dodatek serka warto trzymać je w lodówce, zwłaszcza latem.

Czy można zamienić mąkę orkiszową na pszenną?

Tak, mąkę orkiszową można zastąpić mąką pszenną tortową lub uniwersalną w tej samej ilości. Struktura ciasta nadal będzie udana, choć smak będzie nieco mniej wyrazisty.

Czy ciasto nadaje się do mrożenia?

Tak, po całkowitym ostudzeniu można je pokroić na porcje i zamrozić. Najlepiej rozmrażać je powoli w lodówce albo w temperaturze pokojowej.

Co zrobić, jeśli ciasto jest bardzo gęste?

To normalne, bo jogurt i mąka orkiszowa dają zwartą konsystencję. Jeśli jednak masa wydaje się wyjątkowo ciężka, można dodać 1–2 łyżki jogurtu i delikatnie wymieszać.

Ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką – prosty domowy wypiek na różne okazje

Ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką to przepis, do którego łatwo wracać. Jest nieskomplikowane, robi się je z podstawowych składników, a efekt końcowy sprawdza się i na co dzień, i wtedy, gdy trzeba podać coś domowego do kawy. To dobry wybór dla osób, które lubią wilgotne ciasta z owocami, ale nie chcą przygotowywać kilku osobnych warstw czy kremów.

Ten przepis można też łatwo dopasować do sezonu. Zamiast malin sprawdzą się borówki, porzeczki albo kawałki moreli, a sama baza jogurtowa pozostanie równie miękka i delikatna. To właśnie prostota i możliwość drobnych zmian sprawiają, że takie ciasto dobrze wpisuje się w codzienne, domowe pieczenie.

Milena Kierzkowska

Dzień dobry, nazywam się Milena Kierzkowska i prowadzę ten blog kulinarny od 2011 roku. Preferuję prostą, domową kuchnię i staram się, aby moje przepisy nie były zbyt skomplikowane. Dzięki temu mogą je przygotować nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem.

Previous « Zapiekana fasolka szparagowa z pieczarkami i serem – łatwy przepis na obiad