Bigos z kapusty pekińskiej

Kolejna wariacja na temat bigosu, również bardzo smaczna, zwłaszcza na drugi dzień po ugotowaniu.

Składniki:

• 200 g suchej kiełbasy
• pietruszka
• 2 cebule
• kawałek pora
• pół selera
• 7-8 pieczarek
• 2-3 śliwki suszone
• duża kapusta pekińska (dodałam jeszcze kawałek włoskiej kapusty)
• kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, majeranek, tymianek, sos sojowy, pieprz ziołowy, papryka słodka
• olej

Przygotowanie
Warzywa i pieczarki obieramy i myjemy. Cebulę kroimy w ćwierćplastry, pora w półplastry, pieczarki w plasterki, kiełbasę w kostkę, pozostałe warzywa (oprócz kapusty) ścieramy na grubej tarce.
W dużym garnku rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę z kiełbasą, dodajemy starte warzywa, por i pieczarki, pokrojone na małe kawałki śliwki, doprawiamy trochę sosem sojowym, solą i pieprzem i dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw, można podlać wodą. Kapustę pekińską szatkujemy dość grubo. Dodajemy do miękkich warzyw, mieszamy, i dusimy aż kapusta będzie miękka . Doprawiamy kapustę koncentratem pomidorowym, gotujemy jeszcze kilka minut, przyprawiamy pozostałymi przyprawami do smaku.