Kopytka z sosem pieczarkowym i karkówką

Kopytka uwielbiam, zwłaszcza takie podsmażone na maśle. Do tego sos z karkówki i pieczarek i mamy pyszne danie na obiad.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• ok 200g mąki pszennej
• sól

Sos:

• 300 g karkówki
• 250 g pieczarek
• 200 g śmietany 18%
• sól, pieprz
• papryka słodka

Przygotowanie
Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Ostudzone przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Dodajemy mąkę i jajko i zagniatamy ciasto. Przekładamy je na stolicę posypaną mąką. Dzielimy ciasto na kilka części i z każdej formujemy wałek grubości kciuka. Wałek lekko spłaszczamy i tniemy nożem na ukośne kawałki. Kopytka wrzucamy do gotującej się i posolonej wody. Najlepiej gotować je porcjami, aby się nie skleiły. Gotujemy do momentu, aż nie wypłyną na powierzchnię. Wyciągamy łyżką cedzakową.

W międzyczasie robimy sos. Karkówkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Kiedy będzie rumiana, dolewamy szklankę wody i dusimy dopóki mięso nie zmięknie. Pieczarki kroimy w plasterki i dorzucamy do karkówki. Kiedy sok z nich odparuje, dodajemy śmietanę i przyprawy. Mieszamy i gotujemy jeszcze ok 5 min. Sosem polewamy kopytka.