Jogurtowe muffinki z parówką i cebulką

Jogurtowe muffinki z parówką i cebulką prażoną świetnie sprawdzą się jako drugie śniadanie, pożywna przekąska w podróży czy na wycieczce albo na imprezie w gronie znajomych. Są mięciutkie, wilgotne i długo zachowują świeżość. Robi się je błyskawicznie i równie szybko znikają ze stołu. Muffiny można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno, w obu przypadkach są bardzo smaczne.

Z czym podać jogurtowe muffinki z parówką i cebulką?

Można je jeść bez żadnych dodatków. Świetnie smakują również polane ketchupem, sosem czosnkowym czy innym ulubionym. Można je również przekroić na pół i posmarować serkiem kanapkowym.

Składniki na jogurtowe muffinki z parówką i cebulką (12 sztuk):

• 160 g mąki pszennej typ 500 (1 i 1/4 szklanki)
• 400 ml jogurtu naturalnego
• 80 ml oleju
• 2 jajka rozmiar L
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• ok 3 łyżki prażonej cebulki
• 3 parówki
• 4 suszone pomidory
• garść oliwek zielonych

Przygotowanie

Parówki i oliwki kroimy w plasterki, pomidory w drobną kostkę. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Jajka roztrzepujemy rózgą kuchenną, dodajemy do nich jogurt i olej. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie do mokrych składników wsypujemy suche i mieszamy łyżką. Dodajemy również parówki, pomidory i oliwki. Jeszcze raz mieszamy, aby rozprowadzić równomiernie wszystkie składniki.

Formę do muffinek smarujemy tłuszczem i wkładamy papilotki. Ja mam formę silikonową, do której nawet nie muszę wkładać papilotek, gdyż muffiny po upieczeniu łatwo wychodzą. Wgłębienia napełniamy ciastem. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez około 35 minut.

Zobacz inne przepisy na szybkie przekąski do szkoły:

Muffiny jajeczne – przepis na śniadanie

Sakiewki z ciasta francuskiego z kurczakiem

Babeczki chlebowe z serem

Rollsy z szynką i serem – pyszne roladki z tortilli

Parówki w panierce jak do nuggestsów