Gulasz z karkówki, fasoli mung i soczewicy (443 kcal)

Zostały mi resztki fasoli mung i soczewicy, więc zrobiłam z nich pyszny gulasz. Danie jest bardzo sycące, więc nie gotowałam dodatkowo żadnych ziemniaków czy klusek.

Składniki (ok 3 porcje):

• 1/2 szklanki zielonej fasoli mung
• 1/2 czerwonej soczewicy
• średnia marchew
• 350 g karkówki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• zielona papryczka pepperoni
• sól, pieprz
• kumin, czosnek niedźwiedzi, papryka słodka

Przygotowanie
Fasolkę i soczewicę namaczamy w wodzie na noc. Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy ze wszystkich stron na patelni. Następnie przekładamy je do garnka, zalewamy wodą, aby było całkowicie przykryte i dusimy ok 15 mi, aż trochę zmięknie Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę marchew, sól i pieprz, a po kilku minutach, wlewamy ok. 1/2 litra wody i dodajemy fasolkę i soczewicę, następnie pokrojoną w kostkę papryczkę. Dusimy aż warzywa i mięso zmiękną, w razie potrzeby podlewamy wodą. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy i koncentrat pomidorowy.