Pierogi z mięsem i pieczarkami – prosty przepis na obiad

Pierogi z mięsem i pieczarkami to klasyk, który ratuje każdy obiad – delikatne, sprężyste ciasto i dobrze doprawiony, wilgotny farsz smakują wszystkim. Ciasto łatwo się wałkuje i nie rwie, a pierogi po ugotowaniu mają miękki rant i pięknie się trzymają. Farsz z mięsa i pieczarek jest aromatyczny, a dzięki dodatkowi cebuli i odrobiny bulionu – naprawdę soczysty. Zrobisz od razu większą porcję, część ugotujesz, a resztę zamrozisz „na szybki obiad”.

Jeśli lubisz domowe pierogi, ten przepis szybko trafi do stałego repertuaru. Pierogi z mięsem i pieczarkami łączą to, co najlepsze: elastyczne ciasto zaparzane wrzątkiem i farsz, który nie jest suchy ani zbity. To świetna baza do modyfikacji – możesz doprawić farsz majerankiem, papryką wędzoną albo dodać odrobinę czosnku dla głębszego aromatu.
Pracę podziel na etapy: najpierw farsz (musi ostygnąć), potem ciasto i lepienie. Dzięki temu idzie sprawnie, a efekt jest powtarzalny.

Pierogi z mięsem i pieczarkami: tanie składniki, pewny efekt, świetny smak

Siła tego przepisu tkwi w prostocie: mąka, woda, odrobina oleju i zaparzanie ciasta wrzątkiem dają elastyczny, cienko wałkujący się placek, który nie pęka przy lepieniu. Farsz z mieszanki mięsa i pieczarek, podsmażonych z cebulą i „podciągniętych” łyżką zimnego bulionu, wychodzi soczysty i wyrazisty – bez zbędnych dodatków. Składniki są niedrogie i łatwo dostępne, a efekt powtarzalny: pierogi świetnie się gotują, dobrze znoszą mrożenie i na drugi dzień smakują jeszcze lepiej po krótkim odsmażeniu na maśle klarowanym. Idealny przepis do większych porcji „na zapas” – pierogi z mięsem i pieczarkami zawsze robią wrażenie, niezależnie od okazji.

Jak przygotować pierogi z mięsem i pieczarkami?

Najpierw usmaż farsz i całkowicie go wystudź – dopiero wtedy dodaj jajko i odrobinę zimnego bulionu/wody, by ładnie się związał. Ciasto zrób z mąki, soli, oleju i wrzątku (to klucz do elastyczności), wyrabiaj kilka minut i odstaw na 30 minut pod przykryciem. Wałkuj cienko, wykrawaj kółka i dokładnie zlepiaj brzegi – możesz docisnąć widelcem dla ozdoby i szczelności. Gotuj partiami w osolonej wodzie około minutę od wypłynięcia.

Jak podać pierogi z mięsem i pieczarkami?

Najprościej – z podsmażoną cebulką i masłem. Świetnie pasują też skwarki z boczku albo kleks kwaśnej śmietany z pieprzem. Ugotowane pierogi na drugi dzień możesz odsmażyć na klarowanym maśle – będą miały chrupiące brzegi. Do podania dorzuć surówkę z kiszonej kapusty albo ogórki małosolne.

→ Propozycja dodatku: surówka z kiszonej kapusty

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zrobić farsz bez jajka?

Tak – zamiast jajka dodaj 1–2 łyżki bułki tartej i 1–2 łyżki zimnego bulionu; farsz będzie spójny i nie suchy.

Jak mrozić pierogi z mięsem i pieczarkami?

Surowe, zlepione pierogi ułóż na oprószonej mąką desce, zamroź luzem, a potem przesyp do woreczka. Gotuj bez rozmrażania, wydłużając czas o 1–2 minuty.

Jakie mięso będzie najlepsze?

Najlepsza jest mieszanka wieprzowo-wołowa; sama wołowina bywa zbyt sucha, a samo wieprzowe – zbyt ciężkie. Miks daje i smak, i soczystość.

Dlaczego ciasto bywa twarde po ugotowaniu?

Najczęstsze powody to zbyt mało wody w cieście (za niska hydratacja), zbyt grube wałkowanie albo za długie gotowanie. Zaparzanie wrzątkiem i odpoczynek 30 minut pomagają.

Czy można odsmażać ugotowane pierogi?

Tak – najlepiej na klarowanym maśle lub maśle z odrobiną oleju (nie przypala się). Odsmażaj na średnim ogniu, aż zrobią się złote i chrupiące.

Zakończenie

Mam nadzieję, że pierogi z mięsem i pieczarkami wejdą na stałe do Twojego domowego menu. Daj znać w komentarzu, jak wyszły, i czy wolisz je gotowane, czy odsmażane – jestem ciekawa!

Zobacz też inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:
👉 Pierogi z ciasta twarogowego z warzywami
👉 Kopytka ziemniaczane
👉 Kluski śląskie

Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii 👉  Dania mączne.