Kasza jęczmienna z warzywami – danie fit

Przepis na szybkie i smaczne, bezmięsne danie na obiad. Z podanych składników wychodzą dwie naprawdę duże porcje, a każda ma tylko 359 kcal.

Składniki (2 porcje):

• 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
• duża marchew
• 1/2 czerwonej papryki
• cebula
• cukinia
• puszka groszku
• łyżeczka curry
• sól, pieprz
• szklanka bulionu warzywnego
• łyżka oleju

Przygotowanie
Marchewkę kroimy w plasterki, paprykę w paski, cebulę w piórka, cukinię w cząstki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę olej, wrzucamy marchew i cebulę i podsmażamy. Następnie na patelnię wrzucamy kaszę, cukinię i paprykę. Mieszamy i zalewamy bulionem. Gotujemy na małym ogniu do czasu aż kasza i warzywa będą miękkie. W razie potrzeby podlewamy wodą. Pod koniec gotowania dodajemy groszek, curry, sól i pieprz.