Prosta zalewajka z ziemniakami

Zalewajka to tradycyjna wiejska zupa przygotowana z zakwasu na żur i ziemniaków. Przepis nieco różni się w zależności od regionu. Niektórzy przygotowują ją na żurze, inni na barszczu białym. Zupa jest wyjątkowo pyszna i tania w przygotowaniu.

Poniżej przedstawiam wersję tej zupy przygotowywaną w moim rodzinnym domu.

Składniki:

• 5 większych ziemniaków
• garść suszonych grzybów
• 2 laski wędzonej kiełbasy
• marchew
• większa cebula
• około 0,5 l żuru  (oczywiście najlepszy domowej roboty, w ostateczności kupiony bądź rozrobiony z torebki)
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego
• pieprz, sól
• płaska łyżeczka majeranku
• 2 łyżki śmietany

Przygotowanie

Grzyby zalewamy szklanką zimnej wody i odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Ziemniaki kroimy w kostkę, zalewamy litrem wody, dodajemy marchew startą na tarce, czosnek w całości, ziele angielskie, liście laurowy, oraz posiekane na drobno grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotujemy około 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie stopniowo dodajemy barszcz (do smaku, jeśli lubimy kwaśne zupy dodajemy więcej niż sugeruję w przepisie). Kiełbasę kroimy w kostkę, cebulę drobno siekamy. Całość podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu i dodajemy do zupy. Zalewajkę przyprawiamy do smaku (lubię z dużą ilością majeranku). Na koniec wlewamy zahartowaną śmietanę.