Soczyste kotlety mielone – sprawdzony przepis

Soczyste kotlety mielone z mięsa wieprzowego i z indyka przygotowane według tego przepisu są bardzo delikatne i mięciutkie w środku, z chrupiącą skórką na zewnątrz. Do kotletów dodaję niewielką surową cebulę – ci, którzy nie wyobrażają sobie mielonego bez podsmażonej cebulki, mogą ją oczywiście dodać. Dla mnie ma zbyt intensywny smak, który za bardzo dominuje, a surowa  jest mniej wyczuwalna. Kiedy robię kotlety na obiad, zazwyczaj podaję je z tłuczonymi ziemniakami i buraczkami. Te, których nie zjemy od razu są konsumowane na kanapkach.

Składniki na soczyste kotlety mielone (około 15 niezbyt dużych kotlecików):

• 400 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• 400 g mięsa mielonego z indyka (zmieliłam udziec)
• niewielka bułka pszenna (np. kajzerka)
• woda do namoczenia bułki (może też być mleko)
• niewielka cebula lub pół dużej
• jajko
• ząbek czosnku
• około 1/4 szklanki zimnej wody
• około łyżeczka soli i pół łyżeczki pieprzu
• bułka tarta
• smalec do smażenia

Przygotowanie

Bułkę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na 10 minut. Mięso mielimy na drobnych oczkach maszynki razem z cebulą i odciśniętą bułką. Jeśli kupujemy gotowe mięso mielone, przekładamy je do miski, dodajemy cebulę starą na tarce o drobnych oczkach i rozdrobnioną widelcem bułkę. Dokładamy jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Całość mieszamy ręką ze sobą przez około minutę. Następnie wlewamy wodę i mięso wyrabiamy jeszcze około pięciu minut. Masa mięsna powinna być dość luźna, dzięki czemu usmażone kotlety będą delikatne.

Z mięsa formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i kładziemy na rozgrzaną patelnię z roztopionym smalcem. Smażymy na średnim ogniu około 7-8 minut, następnie obracamy na drugą stronę, nakrywamy pokrywką i smażymy też około 8 minut. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Zobacz inne przepisy na kotlety na obiad:

Kotlety Ziemniaczane Z Cukinią

Kotlety Mielone Z Ziemniakami I Kapusta Zasmażana

Kotlety Mielone W Sosie Musztardowym

Kotlety Jajeczne Z Pieczarkami

Kotlety Jajeczne Z Porem

Kotlety Z Kaszy Jęczmiennej I Mięsa Mielonego