Domowy pasztet bez mięsa – pyszny i zdrowy

Domowy pasztet bez mięsa, ale za to kaszą, włoszczyzną, fasolą i cebulą jest pyszny, zdrowy i wegański. Zawsze kiedy robię bulion na zupę, zostają mi warzywa, z którymi nie wiadomo co zrobić, a szkoda wyrzucać. Najczęściej powstaje wtedy jakiś pyszny pasztet albo sałatka jarzynowa. Taki pasztet świetnie smakuje na kanapkach w towarzystwie pomidora czy kiszonego ogórka.

Składniki na domowy pasztet bez mięsa:

- 100 g kaszy pęczak (może też być jęczmienna perłowa, a w wersji bezglutenowej jaglana czy gryczana)

- 400 g warzyw z rosołu (u mnie 4 marchewki, pietruszka i ćwiartka selera)

- 400 g cebuli

- puszka fasoli czerwonej

- 50 g suszonych pomidorów

- 60 ml oleju rzepakowego

- 100 g płatków owsianych

- sól, pieprz, papryka ostra, czosnek suszony

Przygotowanie

Kaszę gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Można ją nawet lekko rozgotować. Następnie odstawiamy do wystudzenia. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Fasolę odsączamy z zalewy. Pomidory kroimy w kostkę. Płatki owsiane mielimy na mączkę. Kaszę przekładamy do miski, wlewamy do niej olej i mielimy za pomocą blendera. Do zmielonej kaszy dodajemy warzywa pokrojone na kawałki, cebulę i fasolę. Całość mielimy blenderem na gładki mus (kaszę i warzywa można również zmielić w maszynce do mięsa). Następnie dodajemy suszone pomidory, zmielone płatki owsiane i przyprawy. Całość wyrabiamy ręką przez 2-3 minuty. Po wyrobieniu masę najlepiej spróbować i doprawić jeszcze do smaku, żeby nie była mdła. Masę przekładamy do keksówki (moja ma wymiary 30×11 cm, ale może też być mniejsza) wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 35 minut w trybie góra-dół. Podajemy na zimno.

Domowy pasztet bez mięsa – pyszny i zdrowy