Zupa buraczkowa z ziemniakami – przepis na prostą zupę z burakami

Zupa buraczkowa z ziemniakami to prosta do zrobienia, pyszna i rozgrzewająca zupa o pięknym, czerwonym kolorze. Można ją zrobić na rosole, który został z dnia poprzedniego. Taki domowy barszczyk jest idealny na chłodne, jesienne dni, gdyż jest pożywny, zdrowy i smaczny. Świetnie smakuje w towarzystwie chrupiącej bułki. Gdyby nie to, że najpierw trzeba ugotować buraki, zupę zrobiłoby się błyskawicznie. Ale zawsze buraki można ugotować dzień wcześniej lub za jednym razem ugotować większą ilość i zamrozić kilka. Będą wtedy w sam raz do szybkiej zupy.

Składniki na zupę buraczkowa z ziemniakami:

• • 2 litry bulionu drobiowego

• • 4 buraki średniej wielkości

• • 6 ziemniaków średniej wielkości

• • ćwiartka selera

• • korzeń pietruszki

• • marchewka

• • 2 ząbki czosnku

• • 1,5 łyżki octu jabłkowego

• • 3 łyżki śmietany 30%

• • kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych

• • sól, pieprz

Przygotowanie

Buraki myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Przy starych burakach może to zająć 2-3 godziny. Następnie studzimy je, obieramy i kroimy w kostkę. Bulion zagotowujemy z zielem angielskim, liściem laurowym i ząbkami czosnku w łupinkach. W tym czasie obrane ziemniaki kroimy w kostkę. Marchew, pietruszkę i selera ścieramy na tarce. Do gotującego się bulionu dorzucamy warzywa i całość gotujemy na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodajemy buraki, ocet, śmietanę i przyprawy do smaku. Całość gotujemy jeszcze kilka minut.

Zobacz przepisy na inne rozgrzewające zupy:

Tradycyjna zupa fasolowa – sprawdzony przepis

Grochówka wojskowa na żeberkach

Soczewica po bretońsku

Zupa porowa z czosnkowymi grzankami

Zupa cebulowa pod ciastem francuskim

Zupa z czerwoną soczewicą