Patelnia Gondoliera – pulpety z makaronem w sosie pomidorowym

Patelnia Gondoliera to łatwy przepis na pulpety z mięsa i cukinii podane z makaronem w sosie pomidorowym. Całe danie powstaje na jednej patelni, więc nie wybrudzimy wielu naczyń. Jest pyszne, stosunkowo lekkie i nie zabiera dużo czasu. Na pewno zasmakuje wszystkim wielbicielom makaronu z sosem pomidorowym. Jeśli nie macie pod ręką cukinii, można ominąć ten składnik pulpetów i dodać więcej mięsa mielonego.

Składniki na patelnię Gondoliera (2-3 porcje):

Pulpety:

• 250 g mięsa mielonego (dałam z indyka, wieprzowe też może być)
• 200 g cukinii (pół średniej sztuki)
• 2 ząbki czosnku
• kajzerka
• jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka ostra

Sos pomidorowy:

• 2 szklanki bulionu drobiowego
• szklanka passaty pomidorowej
• niewielka cebula
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki cukru
• sól, pieprz, oregano, bazylia, papryka ostra
• niewielka garść świeżych ziół: np. oregano, bazylia, kolendra, szczypior

Dodatkowo:

• 200 g ulubionego makaronu (kolanka, wstążki, penne)
• 100 g sera żółtego np. parmezan

Przygotowanie

Przygotowujemy pulpety. Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach i odciskamy dokładnie z nadmiaru wody. Bułkę rwiemy na kawałki i zalewamy około pół szklanki wody. Odstawiamy na 10 minut, następnie odciskamy z nadmiaru wody i rozdrabniamy widelcem. Mięso przekładamy do miski, dodajemy cukinię, bułkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, jajko, bułkę tartą i przyprawy. Całość wyrabiamy dokładnie na jednolitą masę. Formujemy kotleciki o kształcie mandarynki. Pulpety obsmażamy po 3-4 minuty z dwóch stron na patelni z rozgrzanym olejem. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Przygotowujemy sos. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Oba składniki podsmażamy na łyżce oleju na rozgrzanej patelni. Wlewamy bulion i passatę pomidorową. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy cukrem, przyprawami i suszonymi ziołami do smaku. Następnie na patelnię wsypujemy suchy makaron i mieszamy z sosem. Patelnię nakrywamy pokrywką i dusimy około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli makaron wchłonie cały płyn, podlewamy bulionem lub wodą.

Po 15 minutach na patelni układamy również pulpety, nakrywamy i dusimy jeszcze około 5-8 minut, aż makaron będzie miękki. Gotowe danie posypujemy startym serem żółtym i posiekanymi świeżymi ziołami.

Patelnia Gondoliera z pulpetami, makaronem i aromatycznym sosem pomidorowym to danie inspirowane kuchnią włoską, które świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Do takiego posiłku można dobrać również odpowiednie wino, które podkreśli smak pomidorów, ziół i mięsa. Jeśli zastanawiasz się, jaki trunek najlepiej komponuje się z makaronem i innymi włoskimi potrawami, zajrzyj do poradnika jakie wino pasuje do dań kuchni włoskiej – od makaronu po risotto, w którym znajdziesz praktyczne wskazówki dotyczące łączenia wina z jedzeniem.

Zobacz inne przepisy na dania inspirowane kuchnią włoską:

Risotto z krewetkami, kurczakiem i grillowanym bakłażanem

Calzone – pizza w kształcie pieroga

Pizza bianca z pieczarkami i mozzarellą

Spaghetti z sosem pomidorowym – przepis na obiad