Risotto z krewetkami, kurczakiem i grillowanym bakłażanem

Risotto jest to popularna włoska potrawa z ryżem w roli głównej. Co ciekawe podobno tę potrawę przywiózł do Włoch z Chin Marco Polo. Potrawę można podawać na wiele sposobów – poniżej prezentuję moją wersję pomidorowego risotto z krewetkami, piersią z kurczaka i bakłażanem.

Składniki:

  • 250 g ryżu Arborio
  • pierś z kurczaka
  • 150 g krewetek
  • puszka pomidorów Pelati
  • bakłażan
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki masła
  • oliwa z oliwek extra virgine Riviere d’Or
  • 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • rozmaryn
  • sok z połówki cytryny
  • sól, pieprz

Przygotowanie
Bakłażana kroimy w plastry. Każdy plaster smarujemy oliwą z oliwek po obu stronach i grillujemy do miękkości. Odstawiamy do wystygnięcia i kroimy w paski. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Krewetki obgotowujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. W garnku rozgrzewamy 4 łyżki masła i 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodajemy cebulę i czosnek i podsmażamy. Następnie dodajemy ryż i smażymy około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory. W następnej kolejności ryż podlewany jedną chochelką bulionu i ciągle mieszając czekamy aż wchłonie płyn. Czynność tę powtarzamy, aż ryż będzie ugotowany al dente (cały czas pamiętamy o mieszaniu), następnie dodajemy kurczaka, krewetki, przyprawy, rozmaryn, kolejną porcję bulionu i gotujemy aż ryż będzie miękki, ale nierozpadający się. Następnie dodajemy bakłażana, skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy i danie wykładamy na talerze.

 

rissotto

 

 

Print Friendly, PDF & Email