Kluski z ziemniaków gotowanych i surowych wychodzą pyszne, delikatne i mięciutkie. Robimy je tylko z trzech składników tj. ziemniaków, mąki ziemniaczanej i odrobiny soli. Świetnie smakują jako dodatek do obiadu zamiast gotowanych ziemniaków albo jako samodzielne danie, okraszone cebulą lub boczkiem. Można je też podać z sosem pieczeniowym czy pieczarkowym. Nie są też szczególnie trudne do zrobienia, choć wymagają nieco czasu. Jeśli jednak mamy wcześniej ugotowane ziemniaki np. pozostałe z obiadu z dnia poprzedniego, kluski możemy zrobić w pół godziny. Moje kluski mają ładny żółty kolor, ale jeśli surowe ziemniaki trochę dłużej postoją i ściemnieją, to kluski wyjdą szare. Jest to całkowicie naturalne, nie ma czym się przejmować.
Można zrobić ich większą porcję i mamy od razu obiad na dwa dni. Ja zawsze odgrzewam je na parze i smakują jak świeże. Ugotowane kluski można również zamrozić po wystudzeniu.
Składniki na kluski z ziemniaków gotowanych i surowych (4 porcje):
- 600 g ugotowanych ziemniaków
- 400 g surowych ziemniaków
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- pół łyżeczki soli
Przygotowanie
Ugotowane ziemniaki (mogą być z dnia poprzedniego) tłuczemy tłuczkiem, przeciskamy przez praskę lub mielimy w maszynce do mięsa. Surowe ziemniaki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach (jak do placków ziemniaczanych). Papkę z surowych ziemniaków przekładamy na sito i mieszamy łyżką, aby odsączyć z nadmiaru płynu. Płyn odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie wodę wylewamy, a pozostałą na dnie skropię przekładamy do miski. Dodajemy tam również ziemniaki gotowane i surowe, mąkę oraz sól.
Składniki mieszamy ręką na jednolitą masę. Po wymieszaniu, mokrą ręką odrywamy kawałki ciasta i formujemy kule wielkości orzecha włoskiego. Kluski wrzucamy partiami po kilka na wrzącą, osoloną wodę. Gotujemy je około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy za pomocą małego sitka lub łyżki cedzakowej.
Zobacz inne przepisy na kluski z ziemniaków:
Kluski ruskie – pyszny domowy obiad
Szare kluski z boczkiem i kapustą kiszoną
Kluski śląskie – prosty i tani pomysł na obiad
Mięciutkie kluseczki z białym serem
Gnocchi ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
