Zupa ziemniaczana z pieczarkami na wędzące – domowa kartoflanka

Name: Zupa ziemniaczana z pieczarkami na wędzące – domowa kartoflanka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: polska
Ingredients: 350 g wędzonego kurczaka; 200 g pieczarek; 0,5 kg ziemniaków; pół szklanki mrożonej włoszczyzny w paskach (albo po kawałku świeżej marchewki, pietruszki, selera); 1 l bulionu (dałam drobiowy); łyżka śmietany 30%; po kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych, sól, pieprz, majeranek; mały pęczek szczypioru (opcjonalnie)

Zupa ziemniaczana z pieczarkami na wędzące to prosty przepis na pyszną, rozgrzewającą domową kartoflankę. Zupa jest treściwa i sycąca, ale też niezbyt ciężka, gdyż nie dajemy do niej wieprzowiny, tylko wędzonego kurczaka. Najlepiej smakuje na drugi dzień po ugotowaniu, kiedy aromat wędzonki przeniknie do zupy. Do jej przygotowania można wykorzystać pozostały bulion z niedzielnego rosołu.

Taka zupa sprawdzi się zwłaszcza w sezonie jesiennym i zimowym, kiedy nie ma już sezonowych warzyw, a gorąca i pożywna zupa, to coś co chętnie zjemy w chłodny dzień. Świetnie smakuje podana z chrupiącym, świeżym pieczywem.

Składniki na zupę ziemniaczaną z pieczarkami na wędzące (4-5 porcji):

350 g wędzonego kurczaka
200 g pieczarek
0,5 kg ziemniaków
pół szklanki mrożonej włoszczyzny w paskach (albo po kawałku świeżej marchewki, pietruszki, selera)
1 l bulionu (dałam drobiowy)
łyżka śmietany 30%
po kilka ziaren ziela angielskiego i liści laurowych, sól, pieprz, majeranek
mały pęczek szczypioru (opcjonalnie)

Przygotowanie

Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plastry i podsmażamy na łyżeczce oleju na złoty kolor. W tym czasie do garnka wlewamy bulion i wkładamy kurczaka oraz liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut.

Następnie wszystkie składniki wyjmujemy z bulionu i wrzucamy do niego ziemniaki pokrojone w kostkę oraz gotową mrożoną włoszczyznę pokrojona w paski, lub świeże warzywa starte na tarce o grubych oczkach. Znowu gotujemy tym razem do miękkości ziemniaków.

Mięso oddzielamy od kości i skór i kroimy na małe kawałki. Mięso i pieczarki dorzucamy do zupy. Dodajemy również śmietanę, sól, pieprz i majeranek. Zupę gotujemy na wolnym ogniu jeszcze około 8-10 minut.

Po podaniu można posypać posiekanym szczypiorem.

Zupa ziemniaczana z pieczarkami na wędzące – domowa kartoflanka