Wytrawne muffiny z cebulą i papryką – pyszne przekąski na imprezę

Wytrawne muffiny z cebulą i papryką to pyszne małe babeczki, które świetnie sprawdzą się na imprezie, pikniku czy na drugie śniadanie do szkoły. Robi się je bardzo szybko i każdemu się udadzą. Smakują dobrze zarówno na ciepło jak i zimno. Można je podać z rożnego rodzaju sosami: czosnkowym, słodkim chili, ketchupem czy majonezem. Można również potraktować je jak bułeczki: przekroić na pół i wypełnić wędliną, serem czy warzywami.

Składniki na wytrawne muffiny z cebulą i papryką:

• 400 ml jogurtu naturalnego
• 80 ml oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 160 g mąki
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka sody do pieczenia
• szczypta soli
• garść oliwek zielonych
• średniej wielkości cebula
• 2 papryczki pepperoni czerwone
• łyżka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią, łyżeczka tymianku, sól, pieprz
• łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na patelni z rozgrzanym olejem. Papryczki również drobno siekamy i dorzucamy do cebuli. Smażymy do miękkości warzyw. Oliwki kroimy w plasterki.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawami i ziołami. Jajka roztrzepujemy rózgą kuchenną, dodajemy do nich jogurt i olej. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie do mokrych składników wsypujemy suche i mieszamy łyżką. Dodajemy również cebulę z papryką i oliwki. Jeszcze raz mieszamy, aby rozprowadzić równomiernie wszystkie składniki.

Formę do muffinek smarujemy tłuszczem i wkładamy papilotki. Ja mam formę silikonową, do której nawet nie muszę wkładać papilotek, gdyż muffiny po upieczeniu łatwo wychodzą. Wgłębienia napełniamy ciastem. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez około 35 minut.

Zobacz inne przepisy na szybkie przekąski na imprezę:

Błyskawiczne paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami

Wiejskie pizzerinki z ciasta francuskiego – proste i pyszne przekąski

Kanapki na ciepło – gorące tosty z piekarnika

Quesadilla z kurczakiem, serem i warzywami – pyszna przekąska na ciepło

Rollsy z szynką i serem – pyszne roladki z tortilli