Ciasto Dandys – biszkopt z masą czekoladową i musem truskawkowym

Ciasto Dandys to pyszny i efektowny wypiek, który sprawdzi się na różnego rodzaju rodzinne uroczystości, a także do popołudniowej kawy. Składa się z puszystego biszkoptu kakaowego nasączonego kawą, pysznego kremu czekoladowego (do którego wykorzystuję czekoladki i bombonierki, jakie dostaję na różne okazje), musu truskawkowego (może też być malinowy czy brzoskwiniowy) i bitej śmietany. Takie zestawienie to prawdziwe niebo w gębie!

Składniki na ciasto Dandys:

Biszkopt:

• 5 jajek rozmiar L

• 120 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (szklanka)
• 2 łyżki kakao
• 150 g cukru (3/4 szklanki)
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa czekoladowa:

• • 250 ml śmietanki 30%

• • 250 g czekolady, cukierków czekoladowych lub pralinek

• • 250 g serka mascarpone

• • pół opakowania galaretki cytrynowej lub przezroczystej (opakowanie na 500 ml wody o wadze około 70 g)
  • 100 ml wody

     

Mus truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 300 ml wody

Bita śmietana:

• 150 ml śmietany 30%
• pół opakowania galaretki cytrynowej lub przezroczystej
• 100 ml wody

Przygotowanie

Biszkopt:

Jajka (wyjęte wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej) wbijamy do miski i ubijamy na wysokich obrotach miksera na jasną i puszystą masę przez około 8-10 minut. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie, cały czas ubijając na mniejszych obrotach, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Masę wylewamy na blaszkę (moja ma wymiary 25×30 cm), której dno wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i posypujemy bułką tartą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C. Pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w trybie góra-dół. Przez pół godziny ciasto studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie wyjmujemy je, przekładamy na deskę do krojenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ciasto przekrawamy na dwa równe blaty.

Krem czekoladowy:

Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wody i pozostawiamy do wystygnięcia. Do rondelka wlewamy śmietankę i wsypujemy posiekane na mniejsze części czekoladki. Całość podgrzewamy na małym ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Nie doprowadzamy jej do wrzenia – jeśli widzimy, że zaraz zacznie się gotować, zdejmujemy z ognia. Masę pozostawiamy do wystygnięcia. Kiedy będzie zimna dodajemy do niej serek mascarpone i schłodzoną, ale jeszcze płynną galaretkę. Całość miksujemy za pomocą robota na jednolitą masę.

Mus truskawkowy:

Galaretki rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Truskawkom odcinamy szypułki, myjemy je i miksujemy blenderem. Zmiksowane truskawki mieszamy z galaretką i odstawiamy do momentu, aż mus zacznie tężeć.

Złożenie ciasta:

Blaty biszkoptu nasączamy ponczem kawowym (około pół szklanki). Spodni blat wkładamy z powrotem do blaszki i nakładamy na niego krem czekoladowy. Nakrywamy drugim blatem biszkoptu. Na niego wylewamy gęstniejący mus truskawkowy. Ciasto wkładamy do lodówki na 15 minut.

Przygotowujemy bitą śmietanę. Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wody i pozostawiamy do wystygnięcia. Śmietanę prosto z lodówki ubijamy na wysokich obrotach miksera, aż będzie sztywna. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy zimną, ale jeszcze płynną galaretkę. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Bitą śmietanę wykładamy na wierzch ciasta (można zrobić wzorki za pomocą szprycy). Ciasto wkładamy do lodówki na 3-4 godziny, aby masy zastygły.

Zobacz inne przepisy na ciasta z czekoladą:

Ciasto Dyrektora – pyszny smakołyk na szczególne okazje

Sernikobrownie – pyszne ciasto czekoladowe z dodatkiem sera

Ciasto Słodki Pocałunek – mocno czekoladowe

Karpatka Straciatella – prosty przepis na pyszne ciasto

Ciasto Poduszkowiec – prosty i sprawdzony przepis