Cukinia kanapkowa z curry to sprawdzony przepis na pyszne przetwory na zimę do słoików. Jeśli nie wiecie co zrobić z nadmiarem cukinii, to taki przepis będzie jak znalazł. Cukinia w curry sprawdzi się nie tylko do kanapek, ale również jako dodatek do obiadu, sałatek czy domowych fast-foodów. Jest równie pyszna jak popularne ogórki kanapkowe; wychodzi chrupiąca, łagodna w smaku, z dobrze wyczuwalną nutą curry.
Składniki na cukinię kanapkową z curry (10 słoików po 0,5 l):
- 3,5 kg małej, młodej cukinii
- 1,5 l wody
- 350 ml octu 10% (około 1 i 1/3 szklanki)
- 300 g cukru (około 1,5 szklanki)
- 2 łyżki soli niejodowanej
- 4 łyżki przyprawy curry
- do każdego słoika po 1-2 liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego i kilkanaście ziaren gorczycy
Przygotowanie
Składniki na zalewę czyli wodę, ocet, cukier, sól i curry przekładamy do garnka, mieszamy i podgrzewamy do momentu, aż zaczną wrzeć. Odstawiamy do wystudzenia.
Cukinię myjemy, odkrawamy jej końcówki. Dzielimy ją na około 8 cm kawałki, każdy przekrawamy na pół, łyżką usuwamy nasiona, a resztę kroimy w paski.
Cukinię układamy ciasno w wyparzonych wcześniej słoikach. Do każdego słoika dodajemy przyprawy: po kilka liści laurowych, gorczycę i ziele angielskie. Cukinię zalewamy chłodną zalewą tak, aby całkowicie była w niej zanurzona. Ranty słoików i pokrywki przecieramy, aby były w zupełności suche. Słoiki mocno zakręcamy i pasteryzujemy.
Pasteryzacja
W tradycyjny sposób w garnku słoiki gotujemy około 4-5 minut. Ja jednak wolę pasteryzować ogórki „na sucho” czyli w piekarniku. Jest to prosty i szybki sposób.
Słoiki przekładam na blaszkę, tak by się nie stykały i wkładam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 120 C i pasteryzuję przez 20 minut w trybie góra-dół od momentu, kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę. Następnie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam do przestygnięcia. Kiedy słoiki będą chłodne, nakrętki dokręcam, aby na pewno nic z nich nie wyciekało i słoiki odwracam do góry dnem na około 12 h. Po tym czasie odkładam w chłodne miejsce.
Zobacz inne przepisy na przetwory z cukinią:
Cukinia w zalewie gyros – sałatka do słoików
Sałatka warzywna Babuni z cukinią i ogórkami – do słoików na zimę
Cukinia po baciarsku – cukinia z papryką w ketchupie do słoików na zimę
Sałatka z cukinii do słoików na zimę
