Ciasto Truskawkowa Zachcianka – pyszny biszkopt z kremem i galaretką

Ciasto Truskawkowa Zachcianka to pyszny i efektowny wypiek, który można podać na każdą okazję. Składa się z kakaowego biszkoptu, kremu budyniowego przełożonego kajmakiem i biszkoptami oraz galaretki z truskawkami na wierzchu. Całość smakuje i wygląda bardzo dobrze. Ciasto wychodzi wysokie i podzielne. Przechowujemy je w lodówce.

Składniki na ciasto Truskawkowa Zachcianka:

Biszkopt:

3 jajka rozmiar L
60 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (4 łyżki)
55 g cukru (3 łyżki)
15 g kakao (2 płaskie łyżki)
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

1250 ml mleka 2%
3 opakowania budyniu waniliowego (3x40g)
100 g cukru (pół szklanki)
200 g masła

Warstwa kajmakowa:

100 g masła
250 g kajmaku
100 g okrągłych biszkoptów

Galaretka:

400 g truskawek
2 opakowania galaretki truskawkowej
600 ml wody

Przygotowanie

Biszkopt

Mąkę pszenną wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wyjmij je z lodówki na kilka godzin przed przygotowaniem.

Jajka wbij do miski i ubijaj na najwyższych obrotach miksera przez kilka minut, aż zrobią się jasne, puszyste i zwiększą swoją objętość dwukrotnie. Pod koniec ubijania wsyp cukier, następnie zmniejsz obroty miksera i powoli wsyp mąkę. Miksuj tylko do połączenia się składników.

Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary 24×25 cm), wyrównaj łyżką, aby na całej powierzchni była warstwa tej samej grubości. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 15 minut w trybie góra-dół. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i studź w ten sposób przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij blaszkę i postaw ciasto do całkowitego wystudzenia.

Krem budyniowy

Około 900 ml mleka zagotuj z cukrem. Resztę mleka wymieszaj (najlepiej trzepaczką) z proszkiem budyniowym. Gotową mieszankę wlej do gotującego się mleka. Całość energicznie mieszaj do czasu, aż budyń się zagotuje i zgęstnieje. Gorący budyń przykryj folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.

Masło, które powinno być w temperaturze pokojowej, ucieraj mikserem, aż stanie się puszyste. Do masła dodawaj po kilka łyżek zimnego budyniu, cały czas ucierając do powstania jednolitej masy.

Warstwa kajmakowa

Miękkie masło zmiksuj z kajmakiem na jednolitą masę.

Galaretka

Truskawkom wyjmij szypułki. Umyj je i przekrój na pół. Galaretki rozpuść w 600 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia.

Złożenie ciasta

Na biszkopt wyłóż połowę kremu budyniowego. Na nim ułóż ciasno biszkopty. Wysmaruj je kajmakiem. Na kajmak wyłóż resztę kremu budyniowego i wyrównaj. Blaszkę z ciastem odłóż na około pół godziny do lodówki.

Po tym czasie na kremie budyniowym poukładaj truskawki. Na nie wylej ostrożnie tężejącą galaretkę. Ciasto odłóż z powrotem do lodówki na kilka godzin.

Ciasto Truskawkowa Zachcianka – pyszny biszkopt z kremem i galaretką