Cukinia na ostro – do słoików na zimę

Cukinia na ostro w zalewie z dodatkiem papryki i pieprzu ziołowego jest wyrazista w smaku, chrupiąca i aromatyczna. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek, burgerów czy sałatek czy innych zimowych potraw. To pyszny i łatwy sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii i cieszenie się jej smakiem przez całą zimę,

Jej przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika pikantnych smaków. Nie jest jednak bardzo mocno pikantna, skalę ostrości oceniłabym na 6/10. Tym razem zrobiłam tylko 4 słoiczki na próbę, ale myślę, że jeszcze powtórzę ten przepis.

Składniki na cukinię na ostro (4 słoiki po 0.5 l):

• 1,5 kg cukinii
• 180 g cukru
• 3 łyżki soli niejodowanej
• 120 ml octu 10%
• 120 ml oleju rzepakowego
• 120 ml wody
• łyżka papryki ostrej w proszku
• łyżka pieprzu ziołowego

Przygotowanie

Cukinię umyj, odkrój jej końcówki. Podziel ją na około 8 cm kawałki, każdy przekrój na pół, łyżką usuń nasiona, a resztę pokrój w paski. Cukinię przełóż do miski. Wsyp do niej cukier i sól. Wymieszaj i odstaw na godzinę.

Po tym czasie do cukinii wlej wodę, ocet i olej. Wsyp paprykę i pieprz. Całość wymieszaj.

Cukinię wraz z zalewą układaj w wyparzonych wcześniej słoikach. Ranty słoików i pokrywki wytrzyj, aby były w zupełności suche. Słoiki mocno zakręć i pasteryzuj.

Pasteryzacja

W tradycyjny sposób w garnku słoiki gotuj około 5-6 minut. Ja jednak wolę pasteryzować ogórki „na sucho” czyli w piekarniku. Jest to prosty i szybki sposób.

Słoiki przekładam na blaszkę, tak by się nie stykały i wkładam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 120 C i pasteryzuję przez 20 minut w trybie góra-dół od momentu, kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę.

Nie wiesz co zrobić z dużą ilością cukinii? Zajrzyj tutaj:

Ketchup z cukinii. Poznaj przepis na pyszną pastę warzywną

Pizza pasztet z cukinii – pyszny dodatek do kanapek lub obiadu

Kotlety z cukinii i fety – pyszny pomysł na błyskawiczny obiad

Cukinia w zalewie gyros – sałatka do słoików

Zapiekanka z cukinii – prosty i szybki przepis na obiad