Lekki pasztet z cukinii – zdrowy i pyszny

Name: Lekki pasztet z cukinii – zdrowy i pyszny
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 porcji
Cuisine: polska
Ingredients: 800 g cukinii; 2 jajka rozmiar L; 200 g płatków owsianych błyskawicznych; 2 duże cebule; 100 g suszonych pomidorów; przyprawy: czosnek suszony, czosnek staropolski, sól, papryka ostra, pieprz ziołowy, pieprz czarny; 2 łyżki oleju

Lekki pasztet z cukinii - zdrowy i pyszny

Lekki pasztet z cukinii to pyszne, zdrowe i niskokaloryczne danie, które można podać na wiele sposobów, zarówno na ciepło jak i na zimno. Może być zdrową i smaczną alternatywą dla tradycyjnych wędlin, pieczeni czy kotletów. Robi się go dość szybko, zwłaszcza jeśli macie elektryczną szatkownicę do warzyw.

Jak podać lekki pasztet z cukinii?

Pasztet z cukinii to wszechstronne danie, które można podać na wiele sposobów, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Oto kilka pomysłów:

Podanie na ciepło:

Z dodatkami: Podawaj pasztet z pieczonymi ziemniakami, kaszą jaglaną, ryżem lub bulgurem. Możesz również dodać surówkę z marchewki i jabłka lub sałatkę z rukoli i pomidorów.
Jako farsz: Nadziewaj nim papryki, cukinie lub bakłażany, a następnie zapiekaj. Możesz również wykorzystać go jako farsz do naleśników lub pierogów.
Z sosem: Polej pasztet sosem pomidorowym, grzybowym lub śmietanowym.

Podanie na zimno:

Na kanapkach: Pasztet z cukinii świetnie smakuje na świeżym pieczywie, takim jak chleb żytni, graham lub pełnoziarnisty. Możesz dodać do kanapek świeże warzywa, takie jak sałata, pomidor, ogórek czy rzodkiewka.
Jako przekąska: Pokrój pasztet w kostkę i podawaj jako przekąskę na przyjęciach. Możesz go podać z paluszkami warzywnymi, grzankami lub krakersami.

Składniki na lekki pasztet z cukinii:

800 g cukinii
2 jajka rozmiar L
200 g płatków owsianych błyskawicznych
2 duże cebule
100 g suszonych pomidorów
przyprawy: czosnek suszony, czosnek staropolski, sól, papryka ostra, pieprz ziołowy, pieprz czarny
2 łyżki oleju

Przygotowanie

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor. Pomidory pokrój w kostkę.

Młodą cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach w całości. Duże cukinie przetnij wzdłuż na pół i wydrąż miąższ z nasionami. Obierz ze skórki, jeśli jest twarda i dopiero zetrzyj na tarce. Startą cukinię odstaw na około 20 minut. Po tym czasie odciśnij ją dokładnie z wody i przełóż do dużej miski.

Do cukinii wbij jajka, dodaj cebulę, suszone pomidory, płatki owsiane i przyprawy. Całość wymieszaj (najlepiej ręką) na jednolitą masę.

Masę przełóż do keksówki (moja ma wymiary 10,5 x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 45 minut.

Lekki pasztet z cukinii – zdrowy i pyszny