Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem to pomysł na szybki, sycący obiad dla całej rodziny, a także na posiłek, który możesz przygotować wcześniej i tylko odgrzać przed podaniem. Idealnie sprawdzi się również jako danie do lunchboxa – do pracy, szkoły czy na uczelnię. Jest pyszna, kolorowa, pożywna i aromatyczna.

Znajdziesz tutaj składniki, które są nie tylko smaczne, ale i łatwo dostępne – brokuł, paprykę, młodą cukinię czy groszek. Do tego suszone pomidory, które nadają całości wyrazistości i głębi smaku. Całość zapieczona w jednej formie sprawia, że przygotowanie obiadu staje się naprawdę proste – wystarczy kilka kroków i jedno naczynie, które po 30 minutach wyjmujesz z piekarnika i stawiasz na stole.

Jeśli lubisz szybkie, sprawdzone dania z makaronem i kurczakiem w roli głównej – koniecznie wypróbuj tę zapiekankę! Z pewnością zagości na Twoim stole nie raz.

Składniki na zapiekankę makaronową z kurczakiem i brokułem:

• 200 g ulubionego makaronu np. penne
• 1 duża pierś z kurczaka + przyprawa do gyrosa, sól, pieprz
• 1 młoda cukinia
• 1 papryka czerwona
• pół brokuła
• 6-7 suszonych pomidorów w oleju
• pół szklanki groszku mrożonego
• 100 g mozzarelli
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Przygotowanie

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę. Przypraw przyprawą do gyrosa, solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju (możesz wykorzystać olej z suszonych pomidorów) i podsmaż kurczaka, aż będzie rumiany. Odstaw na bok.

Cukinię umyj i pokrój w półplasterki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Brokuła podziel na małe różyczki. Suszone pomidory wyjmij z oleju i pokrój na mniejsze kawałki. Groszek wyjmij z zamrażarki.

Do osolonego wrzątku wrzuć różyczki brokuła i gotuj przez około 3-4 minuty, aż staną się lekko miękkie i zachowają swój kolor. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Na patelni, gdzie smażył się kurczak wrzuć paprykę i cukinię. Smaż przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.

W misce roztrzep jogurt naturalny z jajkami. Dopraw solą, czarnym pieprzem i pieprzem ziołowym. Dodaj zioła prowansalskie i dokładnie wymieszaj.

W dużej misce połącz ugotowany makaron, podsmażonego kurczaka, pokrojoną cukinię, paprykę, brokuła, suszone pomidory i groszek. Dodaj sos jogurtowo- jajeczny i całość delikatnie wymieszaj.

Przełóż mieszankę makaronową do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Wierzch zapiekanki posyp startą mozzarellą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a zapiekanka będzie gorąca i apetyczna. Zapiekankę może również piec w air fryerze, wtedy czas skróci się do około 15 minut.

Zobacz inne przepisy na zapiekanki:

Zapiekanka Pepperoni – włoskie smaki w kilka chwil

Wiejska zapiekanka ziemniaczana z młodą kapustą i kiełbasą

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

Prosta zapiekanka z ziemniaków

Zapiekanka z ryżu i mięsa mielonego