Roladki z cukinii z pysznym farszem – idealne na obiad i kolację

Roladki z cukinii z pieczarkami i mięsem mielonym to świetna propozycja na lekki, a zarazem sycący obiad. Danie robi się prosto, a efekt wizualny i smakowy naprawdę robi wrażenie! Cukinia pełni tu rolę delikatnego “wrapa”, który otula aromatyczne nadzienie z mięsa mielonego i pieczarek, a wszystko zapieczone jest w pomidorowym sosie i posypane roztopioną mozzarellą.

Z czym podać roladki z cukinii?

Roladki najlepiej smakują z dodatkiem ugotowanego ryżu – ja najczęściej wybieram jaśminowy albo pełnoziarnisty. Równie dobrze będą pasować do kaszy bulgur, jęczmiennej lub kuskusu, a jeśli masz ochotę na coś bardziej klasycznego – podaj je z ziemniaczanym puree. Dopełnieniem będzie prosta surówka z marchewki, kiszona kapusta lub świeża sałatka z pomidorów i ogórków. Jeśli chcesz, możesz też zjeść je solo – świetnie sprawdzą się jako lekkie danie niskowęglowodanowe.

Składniki na roladki z cukinii z pysznym farszem:

3 młode cukinie
1 średnia cebula
250 g miesa mielonego (np. z indyka)
500 g pieczarek
150 g mozzarelli tartej
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, papryka osta
olej do smażenia

Sos:

2 szklanki passaty pomidorowej
3 ząbki czosnku
płaska łyżeczka cukru
sól, pieprz czarny, oregano, bazylia, pieprz ziołowy

Przygotowanie

Cukinie umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry. Plastry oprósz solą z obu stron i odstaw na kilka minut, by zmiękły i łatwiej się zwijały.

Cebulę drobno posiekaj i wrzuć na patelnię z rozgrzanym oleje. Smaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj starte na tarce o grubych oczkach pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda. W tym czasie na osobnej ptelni podmaż mięso mielone. Następnie dodaj mięso mielone do pieczarek i całość przypraw do smaku solą, pieprzem, papryką ostrą i pieprzem ziołowym. Zdejmij z ognia i przestudź. Kiedy farsz będzie chłodny dodaj połowę stratej mozzarelli i wymieszaj.

Na każdy plaster cukinii nakładaj porcję farszu, rozsmaruj po całej powierzchni i zwiń w roladkę. Układaj je ciasno w naczyniu żaroodpornym lub blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przygotuj sos: passatę pomidorową wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cukrem i przyprawami. Całość wylej na roladki.

Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez 50 minut. 5 minut przez końcem pieczenia, wierzch posyp resztą mozzarelli.

Roladki z cukinii z pysznym farszem – idealne na obiad i kolację