Kajmakowiec Królewski to prawdziwa gratka dla miłośników słodkości. Kruche ciasto przełożone kajmakiem oraz delikatnym kremem z mascarpone i mleka w proszku smakuje wyjątkowo i prezentuje się bardzo efektownie. Całość dopełnia polewa czekoladowa posypana orzechami, która sprawia, że ciasto nie tylko zachwyca smakiem, ale i wyglądem.
To deser idealny na święta, rodzinne spotkania czy przyjęcia – zawsze robi wrażenie i znika ze stołu w ekspresowym tempie. Kajmakowiec Królewski nie jest trudny w przygotowaniu, a jego smak wynagradza każdą chwilę spędzoną w kuchni.
Kajmakowiec Królewski – najlepsze ciasto kajmakowe z kremem
Z czym podać Kajmakowca Królewskiego i na jakie okazje?
Kajmakowiec Królewski to ciasto, które doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, rodzinnych uroczystościach, imieninach czy przyjęciach okolicznościowych. Jest efektowny, elegancki i bardzo sycący, dlatego najlepiej podawać go w niedużych kawałkach. Świetnie smakuje w towarzystwie kawy, cappuccino czy herbaty z cytryną. Możesz go też zestawić z lodami waniliowymi albo bitą śmietaną, jeśli chcesz zrobić z niego prawdziwie królewski deser.
Kajmakowiec Królewski to kruche ciasto z kajmakiem, kremem z mascarpone i mleka w proszku, polane czekoladą i posypane orzechami.
Rodzaj Ciasto
Kuchnia Polska
Słowo kluczowe ciasto z kajmakiem i kremem, ciasto kruche z kajmakiem, ciasto kajmakowe, kruche ciasto
Czas przygotowania 45 minutyminuty
Czas gotowania 54 minutyminuty
Łączny czas 1 godzinagodzina39 minutyminuty
Author Milena Kierzkowska
Składniki
Kruche ciasto:
450gmąki pszennej typ 450 lub 500
200gmasłazimnego
100gsmalcuzimnego
1całe jajko
2żółtka
2łyżkiśmietany 18%
180gcukru
1łyżeczkaproszku do pieczenia
Krem:
250gserka mascarpone
200gmleka w proszku pełnego
100mlmleka 2%
100gcukru pudru
Polewa czekoladowa:
1łyżeczkażelatyny
50mlwody
4łyżkikakao
50gczekolady mlecznej
1łyżkamasła
3łyżkimleka
Dodatkowo:
200gkajmaku(dałam smak czekoladowy)
garśćorzechów włoskich
Instrukcje
Kruche ciasto
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Masło i smalec posiekaj na małe kawałki lub wetrzyj na tarce o dużych oczkach. Mąkę, tłuszcze, jajko, żółtka, cukier i śmietanę przekłóż do jednej miski i wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota z hakiem, aż będzie gładkie i jednolite. Podziel je na trzy równe porcje, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na godzinę.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary24×24 cm) wyłóż jeden z kawałków ciasta. Ciasto włóż dopiekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy około 18 minut w trybie góra-dół. Upieczone ciasto odstaw do przestygnięcia i tak samo upiecz dwa kolejne kawałki.
Krem
Zimne mleko zmiksuj z cukrem pudrem i mascarpone. Do masy dodaj mleko w proszku i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
Polewa czekoladowa
Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie i odstaw na 10 minut, abynapęczniała. W rondelku rozpuść masło z czekoladą, kakao imlekiem. Kiedy masa będzie jednolita, zdejmij ją z ognia, dodaj żelatynę i wymieszaj. Polewę odstaw, aż wystygnie i zacznie tężeć.
Złożenie ciasta
Jeden z blatów ciasta wysmaruj połową kajmaku i wyłóż na niego połowę kremu. Krem nakryj drugim blatem ciasta i znowu posmaruj kajmakiem i kremem. Nakryj trzecim plackiem. Na jego wierzch wylej polewę czekoladową i rozsmaruj po całej powierzchi. Posyp posiekanymi orzechami.
Ciasto włóż do lodówki przynajmniej na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Uwagi
Kruche ciasto najlepiej zagniatać krótko i szybko – im dłużej je wyrabiamy, tym twardsze może wyjść po upieczeniu. Jeśli używasz robota, wybierz hak do ciasta drożdżowego.
Blaty kruche możesz upiec dzień wcześniej – po wystudzeniu dobrze je zabezpiecz, np. owijając folią. Dzięki temu składanie ciasta następnego dnia będzie szybsze.
Kajmak przed rozsmarowaniem warto lekko podgrzać (np. w mikrofali), żeby był miękki i łatwo rozprowadzał się po cieście.
Do kremu używaj zimnego mascarpone i mleka, wtedy masa lepiej się ubija i nie zrobi się rzadka. Jeśli mimo to będzie zbyt luźna, możesz dodać łyżkę mleka w proszku więcej.
Polewa czekoladowa powinna trochę przestygnąć i lekko zgęstnieć, zanim wylejesz ją na ciasto – wtedy ładnie się rozprowadzi i nie spłynie z boków.
Orzechy możesz podprażyć chwilę na suchej patelni – będą bardziej aromatyczne i chrupiące.
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie warstwy dobrze się „przegryzą”.
Zobacz inne “królewskie” ciasta:
Milena Kierzkowska
Dzień dobry, nazywam się Milena Kierzkowska i prowadzę ten blog kulinarny od 2011 roku. Preferuję prostą, domową kuchnię i staram się, aby moje przepisy nie były zbyt skomplikowane. Dzięki temu mogą je przygotować nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem.