Ciasto Niespodzianka Markizy to elegancki, warstwowy deser, który zachwyca delikatnym połączeniem jasnego biszkoptu, makowego blatu, kremu budyniowego z ricottą oraz cienkiej warstwy dżemu truskawkowego. Ciasto jest stabilne, pięknie się kroi i doskonale sprawdza się na rodzinnych uroczystościach czy świątecznym stole. Jeśli lubisz ciasta o wielu strukturach i subtelnie przełamanych smakach, koniecznie wypróbuj ten przepis — a później napisz w komentarzu, jak Ci smakowało.
Jeśli lubisz ciasta warstwowe, ale chcesz czegoś bardziej eleganckiego niż klasyczne przekładańce, ta propozycja będzie strzałem w dziesiątkę. Połączenie dwóch rodzajów biszkoptów z kremem budyniowym daje efekt ciasta delikatnego, ale stabilnego, idealnego do krojenia i podawania na rodzinnych uroczystościach. Dżem truskawkowy przełamuje słodycz, mak dodaje charakteru, a ricotta wnosi lekkość i subtelną kremowość. To ciasto, które już samą nazwą budzi ciekawość — a smakiem nie zawodzi.
Ciasto Niespodzianka Markizy – elegancki, warstwowy deser z makowym akcentem
Jak przygotować ciasto Niespodzianka Markizy?
Przygotowanie składa się z trzech głównych etapów: upieczenia jasnego biszkoptu, wykonania biszkoptu makowego oraz przygotowania kremu budyniowego z ricottą. Na końcu całość przekładamy, polewamy czekoladą i chłodzimy, aby ciasto idealnie się ściągnęło. Choć wygląda efektownie, wszystkie kroki są bardzo przystępne — poradzi sobie z nim każdy, kto choć raz piekł biszkopt.
Ciasto Niespodzianka Markizy to elegancki, warstwowy deser z jasnym i makowym biszkoptem, kremem budyniowym i dżemem. Idealne na wyjątkowe okazje.
Rodzaj Ciasto
Kuchnia Polska
Słowo kluczowe ciasta na święta, ciasto niespodzianka markizy, ciasto warstwowe z makiem, eleganckie ciasto, krem budyniowy
Czas przygotowania 45 minutyminuty
Czas gotowania 1 godzinagodzina
Składniki
Biszkopt jasny:
5jajekrozmiar L
100gmąki orkiszowej jasnejlub pszennej tortowej
1łyżkaskrobi ziemniaczanej
100gcukru
¾łyżeczkiproszku do pieczenia
30mloleju
szczyptasoli
Biszkopt makowy:
4białka jajek
75gcukru
55gmąki orkiszowej jasnejlub pszennej tortowej
1płaska łyżkaskrobi ziemniaczanej
2łyżkisuchego maku mielonego
1łyżkaoleju
⅓łyżeczkiproszku do pieczenia
Krem budyniowy:
1lmleka
2opakowaniabudyniu śmietankowegobez cukru
4żółtka
3łyżkimąki ziemniaczanej
75gcukru
250gricotty
Polewa czekoladowa:
6kostekczekoladynp. mlecznej
1łyżkamasła
2łyżkikakao
3–4 łyżkiłyżkimleka
Dodatkowo:
mały słoik dżemu truskawkowego
garść wiórków kokosowych
Instrukcje
Biszkopt jasny
Jajka w temperaturze pokojowej wbij do miski i ubij z solą mikserem na wysokich obrotach przez około dziesięć minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Pod koniec ubijania wsyp cukier, a następnie na mniejszych obrotach dodaj olej oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i skrobią. Całość wymieszaj tylko przez chwilkę do połączenia się składników.
Ciasto biszkoptowe wylej na blaszkę (24 x 24 cm) wyłożona papierem do pieczenia i wyrównaj. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na 15 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zimny biszkopt przekrój na dwa równe blaty.
Biszkopt makowy
Białka w temperaturze pokojowej wlej do miski i ubij na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta, sztywna piana. Nadal ubijając, stopniowo wsypuj cukier, aż masa stanie się lśniąca i stabilna.
Do osobnej miski przesiej mąkę orkiszową wraz ze skrobią i proszkiem do pieczenia, dodaj suchy mak i delikatnie wymieszaj. Suche składniki wsyp do piany, wlej również olej. Składniki połącz bardzo delikatnie szpatułką, tylko do momentu, aż nie będzie grudek.
Ciasto przelej do foremki (24 × 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i piecz w 180°C przez około 20–22 minuty. Po upieczeniu pozostaw na kilka minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjmij i ostudź. Gotowy blat odłóż na bok — będzie to środkowa część ciasta.
Krem budyniowy
Do garnka wlej 800 ml mleka i zagotuj z cukrem. W pozostałych 200 ml rozmieszaj budynie, mąkę ziemniaczaną oraz żółtka — masa powinna być gładka, bez grudek. Wlej ją na gotujące się mleko i energicznie mieszaj, aż budyń wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą „na dotyk” i całkowicie przestudź.
Do zimnego budyniu dodaj ricottę i zmiksuj krótko — tylko do połączenia i uzyskania kremowej, gładkiej konsystencji.
Polewa czekoladowa
Do małego garnuszka włóż masło, czekoladę, kakao i mleko. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając, aż wszystko się rozpuści i połączy w gładką, jednolitą polewę. Jeśli będzie zbyt gęsta, dolej jeszcze odrobinę mleka, aby łatwo rozprowadzała się na cieście.
Składanie ciasta
Na pierwszym blacie jasnego biszkoptu rozsmaruj cienką warstwę dżemu truskawkowego. Wyłóż połowę kremu i wyrównaj. Na krem ułóż biszkopt makowy, lekko dociśnij i rozprowadź resztę kremu. Przykryj drugim jasnym blatem również posmarowanym dżemem od spodu. Wierzch ciasta posmaruj przyrządzoną polewą czekoladową i posyp wiórkami kokosowymi.
Ciasto odstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby wszystko dobrze się ściągnęło i nabrało odpowiedniej struktury.
Film
Ciasto Niespodzianka Markizy – elegancki, warstwowy deser z makowym akcentem
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innego dżemu niż truskawkowy?
Tak, świetnie sprawdzi się malinowy, porzeczkowy lub wiśniowy — ważne, aby był lekko kwaskowy.
Czy ricottę można zastąpić mascarpone?
Można, ale krem będzie wtedy cięższy i bardziej słodki.
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?
Jak najbardziej — nawet warto! Kolejnego dnia smaki pięknie się łączą.
Ciasto Niespodzianka Markizy – elegancki, warstwowy deser z makowym akcentem
Zakończenie
Ciasto Niespodzianka Markizy to deser, który łączy elegancję z domowym smakiem. Sprawdza się na każdą wyjątkową okazję, a jego wygląd i nazwa robią wrażenie już od pierwszego spojrzenia. Koniecznie wypróbuj i podziel się opinią — a jeśli lubisz takie warstwowe ciasta, zajrzyj także do:
Dzień dobry, nazywam się Milena Kierzkowska i prowadzę ten blog kulinarny od 2011 roku. Preferuję prostą, domową kuchnię i staram się, aby moje przepisy nie były zbyt skomplikowane. Dzięki temu mogą je przygotować nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem.