Kremowe ciasto z marcepanem i amaretto. Jeden składnik zmienia wszystko

To kremowe ciasto wygląda niepozornie, ale jeden składnik robi tu całą robotę

Na pierwszy rzut oka to zwykłe ciasto z kremem, ale już po pierwszym kęsie wiadomo, że kryje w sobie coś więcej. Delikatny biszkopt, gruba warstwa kremu i lekka śmietana tworzą bardzo przyjemne połączenie, które nie jest ciężkie ani przesłodzone. Cały efekt robi jeden dodatek, który subtelnie zmienia smak i nadaje mu bardziej „deserowy” charakter. To właśnie dlatego tak trudno poprzestać na jednym kawałku.

Ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto to deser dla osób, które lubią wyraźny, ale dobrze zrównoważony smak. Delikatny kakaowy biszkopt, krem z dodatkiem marcepanu i lekka śmietankowa warstwa na wierzchu tworzą połączenie, które sprawdza się zarówno na rodzinne spotkania, jak i na święta. Ten przepis nie jest skomplikowany, a przy zachowaniu kilku prostych zasad ciasto wychodzi stabilne, wilgotne i bardzo smaczne. Najlepszy efekt daje po kilku godzinach chłodzenia, kiedy smaki dobrze się połączą.

Spis treści:

Toggle

To ciasto dobrze sprawdza się wtedy, gdy chcesz przygotować coś efektownego, ale bez wielu skomplikowanych etapów. Biszkopt jest prosty, krem ma przyjemną, gęstą konsystencję, a amaretto dodaje całości eleganckiego aromatu bez dominowania nad resztą składników.

Ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto można przygotować dzień wcześniej, co jest dużą zaletą przy planowaniu większego obiadu, uroczystości albo weekendowego deseru. Po nocy w lodówce kroi się jeszcze lepiej i ma bardziej wyrazisty smak.

To kremowe ciasto wygląda niepozornie, ale jeden składnik robi tu całą robotę

Dlaczego warto przygotować ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto

Łączy kilka sprawdzonych smaków: kakao, marcepan, śmietankę i delikatną nutę amaretto.
Biszkopt jest lekki, a po nasączeniu pozostaje wilgotny i miękki.
Krem marcepanowy jest gęsty, stabilny i dobrze trzyma formę po schłodzeniu.
Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, nawet dzień wcześniej.
To dobry wybór na święta, imieniny, urodziny i rodzinne spotkania przy kawie.
Przepis nie wymaga skomplikowanych technik, dlatego sprawdzi się także u mniej doświadczonych osób.

Ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto – przepis

Wilgotne ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto. Prosty przepis na efektowny deser z biszkoptem, mascarpone i śmietanką.

Rodzaj Ciasto

Kuchnia Polska

Słowo kluczowe biszkopt kakaowy, ciasto kakaowe, wilgotne ciasto, krem marcepanowy, amaretto

Czas przygotowania 40

Czas gotowania 25

Składniki

Biszkopt kakaowy

5 jajek wielkości L, w temperaturze pokojowej
100 g cukru
120 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nasączenie

100 ml wody
1 łyżka cukru
2 łyżki amaretto

Krem marcepanowy

300 g cukierków marcepanowych
250 g mascarpone
300 ml śmietanki 36%
2 łyżki amaretto

Wierzch

400 ml śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru
1 opakowanie śmietan-fix opcjonalnie

Instrukcje

Biszkopt kakaowy

Jajka wbij do dużej miski i ubijaj mikserem przez około 8–10 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier i miksuj jeszcze chwilę, aż dobrze się rozpuści. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki dodawaj do masy jajecznej partiami i mieszaj delikatnie szpatułką tylko do połączenia, tak aby nie stracić napowietrzenia.
Nagrzej piekarnik do 180°C, najlepiej w trybie góra-dół. Przygotuj formę o wymiarach 25 × 30 cm i wyłóż jej dno papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przelej do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz przez około 25 minut. Po upieczeniu uchyl piekarnik i zostaw biszkopt w środku na 30 minut, dzięki czemu nie opadnie gwałtownie. Następnie wyjmij go, całkowicie ostudź i przekrój na dwa równe blaty.

Nasączenie

Do szklanki lub małej miseczki wlej wodę, dodaj cukier i amaretto, a następnie dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Nasączenie powinno być wyraźnie aromatyczne, ale nie za mocne. Przy składaniu ciasta używaj go oszczędnie. Blaty mają być wilgotne, ale nie mokre, bo zbyt duża ilość płynu może osłabić strukturę biszkoptu i sprawić, że krem zacznie się przesuwać.

Krem marcepanowy

Cukierki marcepanowe pokrój na mniejsze kawałki i rozpuść je w kąpieli wodnej albo bardzo krótko w kuchence mikrofalowej, mieszając co kilka sekund. Masa powinna być płynna lub bardzo miękka, ale nie gorąca. Odstaw ją do lekkiego przestudzenia.
Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. W drugiej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, aż powstanie gładka masa. Dodaj przestudzone marcepanki oraz 1–2 łyżki amaretto i ponownie wymieszaj do połączenia. Na końcu, partiami, delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę. Gotowy krem powinien być gęsty, puszysty i stabilny. Jeśli wydaje się zbyt miękki, włóż go na 10–15 minut do lodówki przed przełożeniem ciasta.

Składanie i wykończenie

Dolny blat biszkoptu ułóż w formie lub na tacy i lekko nasącz przygotowanym płynem. Rozprowadź cały krem marcepanowy równą warstwą, dokładnie docierając do brzegów. Przykryj drugim blatem i również delikatnie go nasącz. Na wierzch przygotuj śmietankową warstwę: zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem, a jeśli chcesz uzyskać jeszcze większą stabilność, dodaj śmietan-fix pod koniec ubijania. Ubitą śmietankę wyłóż grubą warstwą na całej powierzchni ciasta i wyrównaj łyżką lub szpatułką.
Gotowe ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu krem dobrze zwiąże, a ciasto będzie się łatwo kroić na równe porcje.

Jak podać ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto

To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podane do kawy, herbaty albo jako deser po obiedzie. Możesz udekorować je wiórkami czekolady, kakao przesianym przez sitko albo kilkoma drobno posiekanymi cukierkami marcepanowymi. Jeśli lubisz bardziej wyraziste wykończenie, dobrze pasują też płatki migdałów lekko podprażone na suchej patelni.

Najczęściej zadawane pytania

Czy ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto można przygotować dzień wcześniej?

Tak, to nawet bardzo dobre rozwiązanie. Po nocy w lodówce ciasto lepiej się kroi, a smaki są bardziej wyraźne.

Czy można pominąć amaretto?

Tak. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp je aromatem migdałowym albo po prostu przygotuj nasączenie z samej wody i cukru.

Jak przechowywać to ciasto?

Najlepiej trzymać je w lodówce, szczelnie przykryte. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni.

Czy można zamrozić ciasto?

Można, ale najlepiej bez śmietankowej dekoracji na wierzchu. Po rozmrożeniu konsystencja śmietany może być nieco słabsza.

Co zrobić, jeśli krem jest zbyt rzadki?

Najczęściej pomaga krótkie schłodzenie go w lodówce. Ważne jest też, aby rozpuszczone marcepanki nie były gorące podczas łączenia z mascarpone.

Ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto – domowy deser, który zawsze się sprawdza

Ciasto kakaowe z kremem marcepanowym i amaretto to przepis, który łączy prostotę wykonania z bardzo dobrym efektem końcowym. Jest wilgotne, kremowe i eleganckie w smaku, ale nadal ma domowy charakter. Sprawdza się na rodzinne uroczystości, święta i wtedy, gdy po prostu chcesz przygotować porządne ciasto do kawy.

Jeśli lubisz podobne wypieki, możesz sięgnąć także po lżejsze i bardziej owocowe warianty, takie jak ciasto Sen nocy letniej – lekki krem jogurtowy z truskawkami i kakaowym biszkoptem. Na bardziej wyraziste okazje dobrze pasuje ciasto Przysmak sułtana z masą truflową , a jeśli lubisz kremy z dodatkiem alkoholu, warto pamiętać też o przepisie na ciasto Podchmielony Wujcio – biszkopt z kremem adwokatowym.

W tym przepisie najważniejsze są dobrze ubity biszkopt, umiarkowane nasączenie i porządne schłodzenie gotowego deseru. Reszta jest prosta. Dzięki temu ciasto wychodzi równe, stabilne i naprawdę smaczne.

Milena Kierzkowska

Dzień dobry, nazywam się Milena Kierzkowska i prowadzę ten blog kulinarny od 2011 roku. Preferuję prostą, domową kuchnię i staram się, aby moje przepisy nie były zbyt skomplikowane. Dzięki temu mogą je przygotować nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem.

Previous « Kupujesz pierwsze truskawki? Zwróć uwagę na jedną rzecz, zanim wrzucisz je do koszyka